Альбондигас - мексиканский суп с фрикадельками

Рейтинг блюда:

Коллекции: Супы , Мексиканская кухня , Обед

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 50 мин

Сложно сказать, суп это или рагу - блюдо получается очень густое, и поэтому я бы его поставила где-то посередине между двумя вышеупомянутыми категориями. В любом случае, лично на мой вкус никакого гарнира он не требует - в нем уже есть всё необходимое. Ну разве что свеженького авокадо можно в него добавить. Хотя довольно часто альбондигас подают с отварным рисом. Сами фрикадельки можно готовить и из говядины, и из свинины, и из смешанного фарша. Куриный тоже вполне подойдет.

Мясной фарш 1 кг	Чеснок 4 зубка
Молотая зира 1 ч.л. (кумина)	Яйцо 1 шт.
Соль 1 ч.л. (по вкусу)	Перец 0.5 ч.л. (по вкусу)
Лук 1 шт.	Небольшой острый перчик 1 шт.
Морковь 1 шт.	Сладкий перец 1 шт.
Томаты в собственном соку 800 г.	Цуккини 1 шт. (350 грамм)

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты для блюда.
2. Фарш смешиваем с натертым чесноком, яйцом, зирой, солью и перцем.
3. Формируем из него небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
4. Готовим соус. Мелко рубим лук, морковь нарезаем средними кубиками, цуккини и сладкий перец - тоже. В кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем мелко нарубленный острый перчик и чеснок, а также зиру. Жарим, помешивая, 2-3 минуты.
5. Добавляем раздавленные томаты вместе с соком.
6. Вливаем 250 мл куриного бульона или воды, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения и готовим на небольшом огне 15 минут. Добавляем фрикадельки и цуккини.
7. Перемешиваем и тушим еще 20 минут. Подаем с нарубленной кинзой и, по желанию, с нарезанным кубиками авокадо.