• Ажурные блинчики

Ажурные блинчики

Рейтинг блюда:
Коллекции: Сладкая выпечка , Российская кухня , Завтрак
Сервировка на 5 человек
Приготовление: 2 ч 30 мин
Блины – национальное русское блюдо, известное каждому. Блины имеют множество достоинств – начиная от невысокой цены ингредиентов заканчивая простотой приготовления. Ажурные блинчики – разновидность обычных блинов, отличающаяся красивым кружевным видом, получающимся за счет дрожжей в составе. Готовятся ажурные блинчики немного дольше обычных, но зато очень радуют как желудок, так и глаз.
Молоко 3.25 стакана (2,5% жирности) Сухие дрожжи 10 г.
Куриные яйца 2 шт. Мука высшего сорта 500 г.
Сахар 2 ст.л. Соль 1 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем дрожжи. Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» - начали пузыриться.

Ажурные блинчики

2. Замешиваем тесто. Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.

Ажурные блинчики

3. Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» - то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.

Ажурные блинчики

4. Выпекаем блинчики. После того как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.

Ажурные блинчики

5. Подаем ажурные блинчики. Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами. Приятного аппетита!

Ажурные блинчики

Совет от шеф-повара:

– Если смазывать каждый готовый блинчик маленьким кусочком сливочного масла, блины не слипнутся между собой и будут еще нежнее на вкус.

– Первый блин комом получается обычно потому, что сковорода не успела разогреться до нужного температурного режима. При дальнейшем выпекании блинов сковорода разогревается, а тесто не дает ей перегреться.

– Попробуйте первый готовый блинчик и, если необходимо, добавьте недостающих ингредиентов (к примеру, сахара).

– Для выпечки блинов лучше брать толстостенную сковородку. Подойдет также сковорода с антипригарным покрытием, однако будьте готовы к тому, что такое покрытие быстрее придет в негодность, т.к. оно не рассчитано на сильный нагрев.

Ваша оценка:

Добавить комментарий



XRumerTest 2017-12-23 10:15

Hello. And Bye.

XRumerTest 2017-12-23 10:15

Hello. And Bye.