Баклажаны по-гречески

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из свинины , Блюда из говядины , Рецепты для духовки , Греческая кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 2 человек

Приготовление: 1 ч

Это полноценное блюдо из баклажан не стыдно поставить на стол. Очень вкусное с мясным фаршем, его по достоинству оценит мужской пол. Весьма актуально в летне-осеннее время года, когда наступает сезон баклажан.

Баклажаны 2 шт.	Фарш мясной 450 г.
Лук красный 1 шт.	Масло оливковое 4 ст.л.
Помидор 2 шт.	Чеснок 3 зубка
Сыр 200 г.	Сухари панировачные 0.5 стакана
Петрушка 10 г.	Соль 1 ч.л. (по вкусу)
Перец 0.5 ч.л. (по вкусу)	Перец болгарский 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Выбирайте спелые баклажаны, не в коем случае не перезрелые (в них содержатся вредные вещества). Овощи нужно тщательно вымыть и разрезать вдоль на 2 части, как на фото.
2. Убираем сердцевину так, чтобы толщина стенок была 5-8 мм. Выбрасывать ее не нужно, мы ее будем использовать в дальнейшем. У вас должны получиться своеобразные лодочки. Вырезайте аккуратно, чтобы не прорезать!
3. Поставьте разогреваться духовку до 175 градусов. Противень смажьте маслом или застелите бумагой для выпекания. Лодочки-баклажаны смажьте оливковым маслом со всех сторон. Запекать нужно 15 минут, но следите за тем, чтобы ингредиент не зарумянился в процессе.
4. Фарш подойдет любой, здесь дело вкуса, можно смешать свинину и говядину 1:1. Обжариваем его на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы фарш не подгорел, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла. Примерно через 5 минут ингредиент поменяет цвет с розового на коричневый, тогда сковороду нужно убрать с огня. Полу-готовый фарш выложите в миску шумовкой (лишняя влага нам не нужна, но выливать ее не нужно!).
5. Лук, перчик, томат помойте и почистите, у помидора уберите плодоножку. Эти ингредиенты, в том числе сердцевину баклажана и петрушку мелко пошинкуйте. Лук и перец в первую очередь отправляем обжариваться на сковороде в жидкости от фарша. Помешивая, тушим 3 минуты, затем добавляем помидоры. Опять мешаем, наблюдайте за тем, чтобы ингредиенты не поджаривались.
6. Через 4 минуты добавляем сердцевину баклажан и специи. Ждем 5 минут.
7. Овощи переложите в миску, добавьте зелень и брынзу. Все перемешайте лопаткой.
8. К этой массе добавляем мясной фарш. Опять же все перемешиваем.
9. Столовой ложкой наполните баклажаны-лодочки. Хорошо посыпьте сверху панировочными сухарями и сбрызнете оливковым маслом. Последнее запекание будет при все той же температуре в 175 градусов, на протяжении 30 минут. За это время сухарики впитают в себя сок овощей и приобретут золотую корочку.
10. Блюдо подается горячим. Украсьте его нарезкой из свежих овощей и зеленью. Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара:

Можно попробовать заменить брынзу на другой сыр. При этом натрите его в крупную терку, добавлять нужно на том же этапе приготовления.