Баранья нога с винным соусом

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из баранины , Кавказская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 8 человек

Приготовление: 1 ч 50 мин

Если вам удалось найти на рынке хорошую баранью ногу, запеките ее со специями в духовке. Отдельно приготовьте ароматный соус с красным вином. Мясо получается сочным и очень вкусным. Настоящее праздничное блюдо!

Нога ягненка 6 кг	Петрушка 1 ст.л.
Тимьян 1 ст.л.	Розмарин 1 ст.л.
Сушеные травы 1 ст.л.	Кориандр молотый 2 ч.л.
Лимони цедры 1 шт.	Чеснок 7 зубка
Масло оливковое 2 ст.л.	Соль 0.5 ст.л. (по вкусу)
Перец 1 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Для этого рецепта в бараньей ноге вырежьте косточку и поместите на противень.
2. В маленькой миске смешайте зелень, чеснок и цедру лимона.
3. Смажьте мясо с внутренней стороны, посыпьте солью, черным свежемолотым перцем и кориандром. Также можно использовать любую смесь специй, которая вам нравится. Переверните мясо и проделайте то же самое с обратной стороны.
4. Плотно сверните и перетяните шпагатом. Переложите на решетку и поместите баранину в холодильник на 4 часа.
5. Смажьте снаружи растительным маслом и запеките в духовке, разогретой до 200 градусов в течении 1-2 часов.
6. Пока запеченная баранина отдыхает, приготовьте соус. В сковороде разогрейте выделившийся сок из баранины. Добавьте лук-шалот, приправьте солью и перцем и тушите около 3 минут, пока лук-шалот не смягчится. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
7. Влейте красное вино и доведите до кипения. Тушите, пока смесь не уменьшится вполовину. Снимите с плиты и добавьте холодное сливочное масло. Приправьте солью и перцем, добавьте зелень. Соус должен быть подан сразу же, так что не готовьте его заранее. Приятного аппетита!