Бешбармак из свинины

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из свинины , Кавказская кухня , Новый Год , 8 марта , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 4 ч

Знаете, что такое "бешбармак"? Тем, кто не знает, я сейчас расскажу. Бешбармак - это изысканное национальное блюдо казахской кухни. Оно заслужило большое уважение и почет за свой наилучший и качественный вкус. Такое блюдо казахи часто преподносят на праздничный стол или для приема гостей. Готовят его из различного мяса, а вдобавок к нему идет домашняя лапша. Её еще называют бешбармачной. Ну что рассказывать, поглядите сами.

Свинина 1 кг	Говядина 1 кг
Черемша 1 шт. (пучок)	Петрушка 1 шт. (пучок)
Луковица 1 шт.	Чеснок 5 зубка
Соль 2.5 ст.л. (по вкусу)	Черный перец горошком 6 шт. (по вкусу)
Лавровый лист 4 шт. (по вкусу)	Вода 0.5 стакана (ледяная)
Мука 3 стакана	Яйцо 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для бульона в большую кастрюлю наливаем воды и закидываем мясо. Затем ставим на огонь кипятиться. Как только вода начинает кипеть, кидаем в нее перец, лавровые листики, пучки черемшы и нарезанный на три части пучок петрушки, луковицу и чеснок. Варим бульон в течении трех часов на среднем огне, снимая образовавшийся жир. А после готовности вынимаем и даем остыть.
2. Делаем тесто. Чтобы сделать тесто, насыпаем в отдельную мисочку муку, заливая ее водой, подсыпая 1 ч. л. соли, и выливаем немного взбитые яйца. Вымешиваем очень крутое тесто.
3. Раскатываем тесто тонко-тонко, как делаем это для лапши.
4. После чего разрезаем тесто полосочками и затем ромбиками. И знаете,что дальше делаем? Мы их сушим. Делаем это в микроволновке или в духовке.
5. Довариваем бешбармак. Мясо, которое уже давно остыло, нарезаем небольшими кусочками, которые должны поместиться нам в ротик. Бульон мы не выливаем, а разливаем по мисочкам, как на одну порцию.
6. После чего в оставшемся бульоне отвариваем ромбики.
7. Подаем к столу. Выкладываем на плоскую тарелочку сначала вареные "макарончики", а затем размещаем мясо. Поливаем немного бульоном и украшаем зеленью. Какие мы молодцы, все успели! Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара:

– Прежде чем закинуть лук в бульон, можно нарезать его полукольцами, а после варки подавать вместе с мясом.

– Можете в бульон добавить еще и морковь для разнообразия вкуса.

– Лук также можно использовать не репчатый, а зеленый.