• Борщ с зажаркой

Борщ с зажаркой

Рейтинг блюда:
Коллекции: Борщи , Украинская кухня , Обед
Сервировка на 6 человек
Приготовление: 1 ч 5 мин
Борщ с зажаркой мне кажется насыщенней по вкусу, чем борщ без нее. Сколько бы ни было хозяек, у каждой есть свои рецепты борща, которые по технологии похожи, но, на удивление, борщ у всех всегда получается разным. Предлагаю свой вариант борща.
свинина 500 г. картофель 3 шт.
лук 1 шт. свекла 1 шт. (небольшого размера)
морковь 1 шт. капуста 0.5 шт.
подсолнечное масло 4 ст.л. бекон 50 г. (можно взять сало)
томатная паста 2 ст.л. зелень 100 г. (лук, петрушка)
фасоль 50 г. чеснок 2 зубка
Пошаговое приготовление

1. Моем и подготавливаем овощи, хорошо моем мясо, обсушиваем его.

Борщ с зажаркой

2. Мясо режем небольшими кубиками. Фасоль тщательно промываем. Все заливаем водой, оставляем где-то треть кастрюли (у меня кастрюля на 3,8 л). Варим минут 30. Перед тем, как вода закипит не забываем снять пену. Это очень важно!

Борщ с зажаркой

3. Режем длинными полосочками картофель и бросаем его в кастрюлю к уже готовому мясу и фасоли. Солим борщ, добавляем специи по вкусу. Я люблю лавровый лист и черный молотый перец.

Борщ с зажаркой

4. Режем слегка прикопченный бекон или сало. Отправляем его на раскаленную сковороду. Обжариваем. Добавляем 4 столовых ложки масла для жарки.

Борщ с зажаркой

5. Режем мелко лук и отпрвляем его к бекону на сковороду. Обжариваем все вмете до золотистого цвета.

Борщ с зажаркой

6. Трем на терке свеклу и морковь. Отправляем все на сковороду к уже позолотевшему луку. Обжариваем все вместе минуты 3.

Борщ с зажаркой

7. Мелко режем чеснок. Добавляем его к зажарке на сковороде.

Борщ с зажаркой

8. Заправляем зажарку двумя столовыми ложками томатной пасты. Обжариваем все еще 2 минуты.

Борщ с зажаркой

9. Добавляем зажарку в кастрюлю к уже сварившейся картошке. Даем покипеть 2 минуты.

Борщ с зажаркой

10. Режем мулко капусту, слегка жмем ее, чтобы она стала мягче, и добавляем ее в кастрюлю. Даем покипеть 1 минуту и выключаем, чтобы капуста не переварилась и не стала мягкой.

Борщ с зажаркой

11. Режем мелко зелень.

Борщ с зажаркой

12. Добавляем его в кастрюлю. Проверяем все на соль, если нужно, то досаливаем. И все, борщ готов!

Борщ с зажаркой

Совет от шеф-повара:

Подаю борщ всегда со сметаной. Если такой нет дома, то заменить ее можно майонезом (эконом-вариант).
Ваша оценка:

Добавить комментарий



RobertNor 2018-04-18 09:24

variant2