Дьявольский соус

Рейтинг блюда:

Коллекции: Соусы , Французская кухня , Хэллоуин , Обед , Ужин

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 15 мин

Соусом называют подливу, которую подают к основному блюду или к гарниру. Дьявольский соус имеет красный оттенок, который прекрасно будет смотреться с курицей или с картофельным пюре, придавая им неповторимый острый вкус.

Бульон мясной концентрированный 150 мл.	Лук шалот 1 шт.
Масло сливочное 25 г.	Вино белое сухое 50 мл.
Уксус винный белый 1.5 ст.л.	Черный молотый перец 0.5 ч.л. (по вкусу)
Соль 1 ч.л. (по вкусу)	Чеснок 1 зубка

Пошаговое приготовление

1. Жарим лук. Лук очищаем и на разделочной доске ножом мелко нарезаем кубиками. На разогретую сковороду кладем сливочное масло. Растапливаем и размазываем его по всей площади. Размазывать будет удобнее, придерживая кусочек масла деревянной лопаткой. И отправляем лук обжариваться в сковороду до золотистого цвета.
2. Готовим соус. Зубчик чеснока очищаем и мелко-мелко нарезаем. Лук перекладываем в сотейник и наливаем винный уксус. Выпариваем минуты 3. Добавляем вино, черный молотый перец и чеснок. Продолжаем выпаривать.
3. Далее добавляем концентрированный мясной бульон, солим, доводим до кипения. Убираем сотейник с плиты.
4. Сито ставим на кастрюлю. Берем сотейник и выливаем содержимое на сито. Процеживаем соус через инвентарь.
5. Подаем дьявольский соус. Переливаем соус в соусницу и украшаем зеленью. Дьявольский соус станет прекрасным дополением к мясу, птице, макаронным изделиям. Подавать его нужно горячим. Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара:

– В соус можно добавить немного перца чили.

– Для процеживания соуса сито можно заменить марлей.

– Чтобы сгустить соус, используем сливочное масло.