Фрикадельки по-турецки

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из говядины , Турецкая кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 50 мин

Я перепробовала большое количество рецептов приготовления фрикаделек. Но один из них мне понравился больше всего. Хотя технология приготовления обычная, разве что с небольшими дополнениями в виде специй и соуса. Набор ингредиентов стандартный: лук, оливковое масло, чеснок, говядина, петрушка, душистый перец, мускатный орех и еще несколько компонентов. Придется повозиться немного, но поверьте, оно того стоит.

Лук 0.5 шт.	Масло оливковое 1 ст.л.
Чеснок 2 зубка	Говяжий фарш 550 г.
Яйцо 1 шт.	Сухие хлебные крошки 0.25 стакана
Вустерширский соус 2 ст.л. (1 ст. л. для соуса)	Петрушка сушеная 1 ст.л. (1/2 ст. л. для соуса)
Перец черный молотый 1.25 ч.л. (1/4 ч. л. для соуса)	Мускатный орех молотый 0.25 ч.л.
Говяжий бульон 400 мл.	Мука 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. В небольшой миске смешайте компоненты: говяжий фарш, душистый перец, мускатный орех, Вустерширский соус или аджику, соль, перец, сушеную петрушку, панировочные сухари и яйцо.
2. Обжарьте на сковородке мелкорубленый лук и чеснок. Выключите огонь и дайте немного остыть.
3. Добавьте к фаршу вместе с небольшим количеством мелкорубленной свежей петрушки. Тщательно перемешайте.
4. Сформируйте полуфабрикаты.
5. Обжарьте на сковородке до румяной корочки или запеките в духовке (25-30 минут).
6. За это время займитесь приготовлением соуса. Смешайте муку, говяжий бульон, Вустерширский соус, петрушку, черный перец и соль по вкусу. Бульон и муку лучше смешать в отдельной посуде, до полного растворения муки.
7. Доведите смесь до кипения на среднем огне часто помешивая. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении, пока не загустеет, 2-3 минуты, периодически помешивая.
8. Добавьте в соус фрикадельки, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 10-15 минут, периодически помешивая. Для пикантности можно добавить немного желе красной смородины или брусники.
9. Как только все будет готово, снимите с плиты и добавьте сметану или йогурт. Перемешайте.
10. Подавайте с гарниром или отдельно.