Изготовление пива в домашних условиях

Рейтинг блюда:

Коллекции: Алкогольные напитки , Немецкая кухня

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 3 ч

Для того чтобы управлять процессом создания домашнего пива, необходимо хорошо знать особенности всех ингредиентов, которые в него входят. Вы должны будете закупить солод, хмель, воду и дрожжи. Все эти продукты должны быть отличного качества. Чтобы приготовить солод, чаще всего берут ячмень. Этот злак особенно легко обрабатывать, он неприхотлив к почвенно-климатическим условиям, обладает превосходными вкусовыми характеристиками. Использование солода выращенного на ячмене позволяет получить пиво самого хорошего вкуса.

Ячмень 0 шт.	Рис 0 шт.
Кукуруза 0 шт.	Пшеница 0 шт.

Пошаговое приготовление

1. Свежесобранный ячмень подвергают первичной очистке и хранят в силосах. Злак очищают вторично, проращивают и замачивают в 45% влажности. Промывают и дезинфицируют водой. Отделяют ростки, выдерживают сухой солод до получения готового продукта.
2. Помимо ячменя, в пивном производстве применяют кукурузу, рис и пшеницу, а также сухие пивные дрожжи цена на которые доступна.
3. Далее из солода приготавливают сусло. Для этого солод смешивают с водой и нагревают приблизительно до пятидесяти градусов приблизительно в течение получаса. Далее происходит сложный процесс доведения сусла до нужного состояния, когда в нём оказывается достаточно кислорода, чтобы получились дрожжи. Потом его сбраживают, поместив в специально подготовленные деревянные ёмкости.
4. Далее почти готовое пиво подвергают окончательному дображиванию, чтобы получить продукт, который дойдёт до потребителя.

Совет от шеф-повара:

Закупая солод, обязательно обратите внимание на его вкус, запах и цвет. От этих показателей во многом будет зависеть тип производимого вами продукта и его качество. Все эти показатели закладываются в процессе выращивания солода. Поэтому выращивать его необходимо с особенной тщательностью.