Кефирная окрошка домашняя

Рейтинг блюда:

Коллекции: Супы , Российская кухня , Обед

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 30 мин

Окрошка - замечательное летнее блюдо, которое насыщает прохладой и чувством сытости в жаркий летний денек. Существует масса рецептов этого блюда, мы сегодня будем делать молочный вариант окрошки, то есть кефирную окрошку. Кефирная окрошка, в отличие от окрошки с квасом, обладает гораздо более насыщенным мягким вкусом, а также является самым сытным вариантом этого блюда.

Кефир 1 л. (жирность кефира не меньше 1%)	Картофель 3 шт.
Редис 250 г.	Ветчина 150 г.
Свежие огурцы 2 шт.	Лук зеленый 15 г. (пучок)
Петрушка, укроп 15 г.	Уксус 9% 1 ст.л.
Соль 1 ч.л. (по вкусу)	Перец 0.5 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Вначале разбираемся с овощами. Все овощи моем, чистим редиску, у огурцов и редиски отрезаем хвостики, картофель отвариваем в «мундире». Чтобы картофель был вкуснее и ароматнее, кладем в воду во время варки лавровый лист и можно немного черного перчика. Затем в глубокую емкость трем соломкой на крупной терке, либо мелко режем редиску и огурцы.
2. Затем моем под краном и мелко шинкуем всю зелень, после чего нарезаем мелкими кубиками ветчину. И ветчину, и зелень отправляем к редису и огурцам. Когда картофель отварился, сливаем с него воду, остужаем, чистим от кожурки, режем кубиками и отправляем в емкость ко всем компонентам. Окрошка почти готова, осталось лишь залить кефир, уксус, добавить по вкусу соль и перец. Если окрошка получилась очень густая (а скорее всего, так и получилось), ее можно разбавлять обычной кипяченой водой.
3. Также на любителя в готовую окрошку можно добавить две столовые ложки майонеза, от этого кефирная окрошка станет гуще, а цвет насыщенней, только майонез лучше выбирать хороший, иначе вы рискуете испортить вкус всего блюда. Окрошку можно подать сразу к горячим блюдам или как самостоятельное кушанье, также окрошка кефирная может довольно долго стоять в холодильнике.