• Кимчи из пекинской капусты

Кимчи из пекинской капусты

Рейтинг блюда:
Коллекции: Салаты , Японская кухня , Обед , Ужин
Сервировка на 15 человек
Приготовление: 2 ч 30 мин
Это классический рецепт корейского кимчи из пекинской капусты. Корейское название - тонпэчу кимчи. Существуют множество вариантов как приготовить кимчи, в том числе из пекинской капусты. Особенность - готовится из цельных листов капусты, как это принято в Корее.
Пекинская капуста 4 шт. (средних) Соль 100 г.
Вода 400 мл. Рисовая мука 2 ст.л.
Сахар 2 ст.л. Мелко нарезанная редька 2 шт. (большие горсти)
Мелко нарезанная морковь 1 шт. (горсть) Нарезанные стебли зелёного лука 8 шт.
Чеснок 24 зубка (пропустить через чеснокодавилку) Корень имбиря 2 ч.л. (натереть)
Средняя луковица 1 шт. (натереть) Рыбный соус 120 мл.
Нарезанные маринованные креветки 50 г. Красный корейский перец Кочукару 300 г.
Пошаговое приготовление

1. Разрежьте низ капусты, как показано на фото.

Кимчи из пекинской капусты

2. Аккуратно разделите на несколько частей, чтобы не порвать листья.

Кимчи из пекинской капусты

3. Смочите водой и посолите, у основания, где стебель толще, солите немного больше.

Кимчи из пекинской капусты

4. Переложите в большую ёмкость и оставьте на пару часов (каждые 30 минут переворачивайте).

Кимчи из пекинской капусты

5. После пары часов тщательно промойте, чтобы избавиться от соли. Разделите на отдельные листья, отрезав нижнюю часть.

Кимчи из пекинской капусты

6. Пока капуста засаливается, вы можете заняться подготовкой кашицы.

Кимчи из пекинской капусты

7. Залейте водой рисовую муку и доведите до кипения, добавьте сахар и проварите ещё 1 минуту. Снимите с огня и дайте остыть.

Кимчи из пекинской капусты

8. Поместите чеснок, имбирь и лук в большую миску. Добавьте рыбный соус, креветки и красный корейский перец. Хорошо перемешайте, до однородной смеси.

Кимчи из пекинской капусты

9. Добавьте редьку, морковь и зеленый лук и ещё раз перемешайте.

Кимчи из пекинской капусты

10. Разложите получившуюся пасту на каждый лист, затем сверните. Затем переложите в банку или любую другую ёмкость.

Кимчи из пекинской капусты

11. Оставить в тёплом месте на несколько дней, чтобы началось брожение. В эти дни иногда прижимайте ложкой капусту, чтобы выходил воздух. Хранить кимчи в холодильнике.

Кимчи из пекинской капусты
Ваша оценка:

Добавить комментарий



XRumerTest 2017-12-24 12:16

Hello. And Bye.