• Классическая лазанья

Классическая лазанья

Рейтинг блюда:
Коллекции: Блюда из свинины , Блюда из говядины , Макаронные изделия / паста , Рецепты для духовки , Итальянская кухня , Рождество , 8 марта , Ужин
Сервировка на 4 человек
Приготовление: 1 ч 20 мин
Хотя само название блюда происходит от греческого слова «ласана», что означает «горячие пластины», это блюдо всегда было и остается традиционным рецептом итальянской кухни. Существует много вариантов этого вкусного и очень сытного блюда, но самой традиционной и популярным является лазанья «Болоньеза». В этом блюде используется строго определенный набор ингредиентов, но мы немного отступимся от рецепта, но при этом приготовим не менее вкусную оригинальную лазанью. В данной статье мы приведем подробный фото-рецепт классической лазаньи.
молоко 1 стакана куриное яйцо 3 шт. (для теста)
масло сливочное 2 ст.л. Фарш свино-говяжий 500 г.
мука 500 г. (для соуса и теста) лук 2 шт.
помидор 5 шт. (небольших) чеснок 3 зубка
твердый сыр 200 г. петрушка 30 г. (пучок небольшой)
Пошаговое приготовление

1. Готовим тесто для лазаньи Начнем с приготовления теста для лазаньи. Этот процесс можно смело пропустить, купив заготовки в любом магазине, но лучше сделать все самостоятельно, потому что так получится вкуснее, дешевле и гораздо полезнее. Итак, смешиваем в миске муку (300гр) с яйцами, подсаливаем и вымешиваем до получения однородного теста.

Классическая лазанья

2. Вымешивать нужно долго и тщательно, тесто получается довольно плотным. Если в процессе вымешивания покажется, что оно слишком жесткое или плохо вымешивается, то можно добавить небольшое количество воды.

Классическая лазанья

3. После вымешивания кладем тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Классическая лазанья

4. Пока тесто лежит в холодильнике, займемся приготовлением соуса. Лучше начать с соуса болоньез, потому что бешамель не должен остывать, иначе он покрывается жестковатой корочкой. Готовим соус болоньез Мелко режем лук.

Классическая лазанья

5. Обжариваем лук на растительном масле.

Классическая лазанья

6. Когда лук немного размягчиться, добавляем к нему фарш и хорошо перемешиваем. Фарш тушим под крышкой, но не зажариваем его до полной готовности.

Классическая лазанья

7. Помидоры натираем на крупное терке, либо перемалываем в блендере.

Классическая лазанья

8. Добавляем помидоры в фарш вместе с тертым или давленным чесноком. Тщательно все перемешиваем.

Классическая лазанья

9. Огромным плюсом лазаньи является то, что все ингредиенты должны быть наполовину готовыми, так как в итоге блюдо запекается в духовке. Тушим 5 минут, выключаем, добавляем нарезанную петрушку, перемешиваем и оставляем под закрытой крышкой.

Классическая лазанья

10. Вернемся к нашему тесту. Скатываем его в подобие колбаски и разделяем на 4 одинаковых части, так как в классической лазанье 3 слоя начинки.

Классическая лазанья

11. Далее следует раскатать тесто, и тут обнаруживается еще один плюс самостоятельного приготовления коржей: лазанью можно делать любой удобной вам формы, а не ограничиваться прямоугольными покупными пластинами. Тесто следует раскатывать как можно тоньше.

Классическая лазанья

12. Вырезаем листы нужной нам формы и, для удобства дальнейшего приготовления и разделяем коржи на несколько частей.

Классическая лазанья

13. Доводим воду в большой кастрюле до кипения, подсаливаем и добавляем в нее несколько ложек растительного или оливкового масла. Опускаем наши коржи в кипяток, и аккуратно их разворачиваем, чтобы они не слипались.

Классическая лазанья

14. Варится тесто быстро, буквально за 2 минуты, и получаются очень плотным. Вытащив готовый варенный корж, следует сразу же опустить его в холодную воду.

Классическая лазанья

15. После этого лист теста нужно просушить, поэтому укладываем его на бумажные салфетки или полотенце.

Классическая лазанья

16. Сварив все коржи, откладываем их в сторону и приступаем к последней составной части нашей лазаньи — соусу бешамель.

Классическая лазанья

17. Готовим соус бешамель В оригинале соус бешамель делается с белым вином, но для первого раза начнем с упрощенного и безалкогольного варианта. Сразу же необходимо в отдельной кастрюле разогреть молоко, но не доводить до кипения.

Классическая лазанья

18. Растапливаем на сковороде на среднем огне несколько ложек сливочного масла.

Классическая лазанья

19. В растопленное масло понемногу добавляем муку (1стакан), постоянно размешивая.

Классическая лазанья

20. Жарим несколько минут, подсаливаем и вливаем молоко, так же постоянно помешивая.

Классическая лазанья

21. Готовый соус по консистенции напоминает манную кашу, вкуса практически не имеет, но в сочетании с «болоньеза» получается очень вкусно.

Классическая лазанья

22. Ну что ж, все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке готового блюда. Форму для лазаньи нужно выбирать с высокими бортами, подойдет как сотейник, так и сковорода без пластиковых элементов. Дно можно не смазывать маслом, так как лазанью очень сочная, и скорее всего ничего не пригорит. Выкладываем готовые листы на дно формы.

Классическая лазанья

23. Смазываем их соусом «бешамель».

Классическая лазанья

24. Сверху выкладываем соус «болоньеза» и разравниваем по всей площади коржа.

Классическая лазанья

25. Накрываем сверху другим коржом и повторяем процедуру пока у нас не получится 3 одинаковых слоя.

Классическая лазанья

26. Верхний слой смазываем соусом «бешамель», посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Классическая лазанья

27. Когда сыр подрумянится, можно доставать лазанью, звать всех за стол и наслаждаться этим блюдом итальянской кухни.

Классическая лазанья
Ваша оценка:

Добавить комментарий