Кофе Мокко

1. В кастрюлю с толстым дном выливаем 3 стакана свежего молока и ставим на слабый огонь. Нагреваем его практически до кипения, но не даём ему закипеть.

2. Немного подержав перед самым закипанием на огне, высыпаем в кастрюлю ванильный сахар, даём молоку закипеть и убавляем огонь до минимума.

3. Далее кладём в кастрюлю кусочки горького шоколада, именно кусочки, а не весь целиком. Даём время шоколаду хорошо растопиться в молоке, постоянно помешивая его, главное это делать аккуратно и не спеша.

4. В турку высыпаем молотый кофе, главное, чтобы помол был как можно мельче. Включаем огонь и нагреваем турку и заливаем кофе холодной водой. Либо используем специальный аппарат для кофе на песке. Начинаем нагревать смесь. Не доводя до кипения, следим, чтобы поднялась пенка. Как только она подходит к краям турки снимаем её. Сыпем щепотку соли и ставим сахар из расчёта 1 чайная ложка на 1 чашку кофе. Ставим опять на огонь и даём кофе опять нагреться. Пенку можно собрать в чашку, из которой будем пить кофе. Доводим до кипения и снимаем. Потом этот кофе выливаем в оставшиеся 2 стакана молока. Добавляем совсем немного сахара и перемешиваем осторожно.

5. Выливаем готовый кофе «Мокко» по высоким прозрачным бокалам. Для украшения и обогащения вкуса напитка можно добавить палочку корицы или посыпать молотым мускатным орехом. Также можно сверху выложить немного взбитых сливок. И напоследок натираем немного горького шоколада поверх сливок. Подаём напиток обязательно горячим.