Кофейный кекс с изюмом

Рейтинг блюда:

Коллекции: Сладкая выпечка , Рецепты для духовки , Греческая кухня , Завтрак

Сервировка на 3 человек

Приготовление: 1 ч 10 мин

Вчера пекла очень вкусный кофейный кекс с изюмом. Как-то привыкли мы с дочкой, что у нас должно быть что-то сладкое к чаю, а так как конфеты мы не едим, пеку различные кексы или что-то ещё. Этот кекс уже когда-то пекла, теперь делюсь с вами.

Мука пшеничная 160 г.	Яйца 3 шт.
Майонез 2 ст.л.	Масло сливочное 100 г.
Сахар 100 г.	Сахар коричневый 0.5 стакана
Кофе растворимый 2 ст.л.	Кипяток 2 ст.л.
Ванилин 1 г.	Разрыхлитель 1 ч.л.
Изюм 50 г.	Соль 0.1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Мягкое сливочное масло смешать с обычным и коричневым сахаром.
2. В стакан насыпать растворимый кофе и налить кипяток, хорошо размешать. Добавить жидкий кофе в масляно-сахарную смесь, тщательно перемешать. Затем добавить майонез и взбить массу венчиком или ещё лучше блендером.
3. Не переставая взбивать добавить по одному яйца.
4. После этого в тесто просеять муку с разрыхлителем, щепоткой соли и ванилином.
5. Промытый и высушенный изюм обвалять в муке, добавить в тесто и перемешать.
6. Тесто вылить в форму, разровнять лопаткой.
7. Нагреть духовку до 180 градусов и печь кекс 45-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Нарезать кекс, когда он остынет. Приятного аппетита!