Перепелиные яйца по-шотландски с говядиной

Рейтинг блюда:

Коллекции: Аппетайзеры , Блюда из говядины , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 45 мин

Яйца по-шотландски - это вареные яйца, завернутые в фарш из мяса или птицы и обжаренные. По сути, вариация фрикаделек с начинкой :) В блоге уже есть рецепт таких яиц - с куриным фаршем. Сегодня я предлагаю забить на курицу и взяться за говядину. На мой вкус, так получается гораздо интереснее. Такие яйца можно подавать и как основное блюдо, и как горячую закуску. И лично для меня, например, они очень даже хороши в холодном виде. Хотя это, разумеется, зависит от качества фарша.

Перепелиные яйца 24 шт.	Фарш из говядины 850 г.
Зернистая горчица 1 ст.л.	Яйца 3 шт.
Чеснок 2 зубка	Сухой лук в порошке 1 ч.л.
Небольшой пучок петрушки 1 шт.	Панировочные сухари 200 г.
Мука 2 ст.л.	Соль 1 ч.л.
Перец 0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты на 24 штуки.
2. Отвариваем перепелиные яйца и чистим их. Кладем в миску фарш, горчицу, сухой лук, мелко нарубленный чеснок и петрушку, 2 куриных яйца и 3 ст.л. панировочных сухарей. Солим и перчим.
3. Тщательно вымешиваем. Делим на 24 части. Заворачиваем яйца в фарш: берем по куску, распластываем в лепешку, кладем в центр яйцо и заворачиваем.
4. Далее проводим двойную панировку. Яйцо взбиваем вилкой с 3 ст.л. холодной воды. Панируем шарики в муке, макаем в яйцо, панируем в сухарях, снова макаем в яйцо и окончательно панируем в сухарях. Такая панировка позволит шарикам сохранить форму и все соки при жарке. В глубокой небольшой кастрюльке разогреваем масло до 170 градусов. Важно не перегреть фритюр. Жарим шарики в масле до золотисто-коричневой корочки. Вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Кладем шарики на противень и отправляем на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Подаем.