Пирожные Эклеры

Рейтинг блюда:

Коллекции: Сладкая выпечка , Французская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 10 человек

Приготовление: 40 мин

Одно воспоминание о них - и начинают течь слюнки. Они знакомы нам с детства. Эклеры можно было купить в магазине, школьной столовой, в кондитерской. А некоторым повезло, эти пирожные пекла дома мама. И мне она оставила рецепт приготовления эклеров. Получается изумительно вкусно и готовится быстро. Тесто, из которого готовятся эклеры, называется заварным. Из-за того, что мука засыпается в кипящую воду с маслом. Готовится без сахара, поэтому пирожные имеют пресный вкус. Особенностью пирожных является еще и то, что внутри есть пустоты. Они заполняются сладким заварным кремом. Приготовление пирожных займет около 40 минут времени.

Мука 140 г.	Сливочное масло 100 г.
Вода 300 мл.	Яйцо 4 шт.
Молоко 300 мл.	Желток яйца 3 шт.
Крахмал 2 ст.л.	Мука 2 ст.л.
Сахар 50 г.	Ванилин 1 ч.л.
Горький шоколад 100 г.	Сливки 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовим духовку. Ее нужно нагреть до 200 С. Возьмем 2 противня небольшого размера. Их нужно застелить бумагой и обязательно смазать маслом. Готовим составные части рецепта.
2. В кастрюлю залить воду, довести до кипения, добавить масло. Его растопить. В смесь засыпать муку не спеша, нужно постоянно ее помешивать, пока не сформируется шарик мягкого теста. Готовое тесто снять с огня. Даем остыть тесту несколько минут. После того как тесто остыло, его нужно переложить в другую емкость, например, в чашу для миксера. Туда же добавить яйца. Снова замесить тесто. После всего этого тесто можно перекладывать в кондитерский мешок.
3. Из мешка на каждый противень выдавливаем примерно 9-10 эклеров. Между ними должно остаться достаточно места, так как пирожные будут подниматься.
4. Выпекать 30 минут. Затем пирожным дать остыть.
5. Начинаем готовить начинку. Для этого взбиваем с сахаром желтки. Должна получиться кремовая масса. Затем добавляем крахмал, муку и снова хорошо перемешиваем. На маленьком огне доводим до кипения молоко, добавим в него ванилин. Потом в молоко не спеша добавляем смесь желтка с крахмалом и мукой. Постоянно перемешиваем и следим, чтобы не свернулись яйца. После этого смесь взбить до густого крема. Дать крему остыть. Пока крем остывает, на водяной бане или в микроволновке растопить шоколад, смешать со сливками. Остывший крем выложить ложкой в кондитерский мешок.
6. Ввести крем в остывшие эклеры. Перед этим в них нужно сделать кончиком ложки отверстие. Каждое пирожное окунуть в глазурь и дать остыть эклерам. Вот и все готово. Уже можно их кушать и получать удовольствие.