• Шоколадные эклеры

Шоколадные эклеры

Рейтинг блюда:
Коллекции: Шоколадные десерты , Рецепты для духовки , Французская кухня , Обед , Ужин
Сервировка на 6 человек
Приготовление: 1 ч
Шоколадные эклеры - это пирожные из заварного теста с добавлением в него небольшого количества какао. Таким образом, эклеры приобретают шоколадный вкус и цвет. В качестве начинки будем использовать ванильный крем, которым будем наполнять разрезанный на две части эклер. Сахарная паста будет применяться для декорирования.
Молоко 200 мл. (+ 300 мл. для крема) Яйца 4 шт. (+ 1 шт. для крема)
Мука 200 г. Какао 20 г.
Сахар 200 г. (для крема) Сливочное масло 200 г. (для крема)
Ванильный сахар 1 упаковки (для крема)
Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты для приготовления шоколадных эклеров с ванильным кремом.

Шоколадные эклеры

2. Молоко и сливочное масло перекладываем в кастрюльку, отправляем на плиту и доводим до кипения.

Шоколадные эклеры

3. Муку соединяем с какао и размешиваем.

Шоколадные эклеры

4. Когда масло с молоком закипит, снимаем кастрюльку с огня и вводим сухие ингредиенты.

Шоколадные эклеры

5. С помощью лопатки размешиваем ингредиенты до исчезновения комочков муки. В результате получаем плотное заварное тесто, как на фото.

Шоколадные эклеры

6. Яйца взбиваем на максимальной скорости миксера 2-3 минуты, затем, по столовой ложке, вводим горячее заварное тесто. Скорость миксера не снижаем. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с удобной насадкой.

Шоколадные эклеры

7. Отсаживаем эклеры на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой, как на фото.

Шоколадные эклеры

8. Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, в течение 30 минут.

Шоколадные эклеры

9. Пока пекутся эклеры, готовим ванильный крем. В чаше миксера соединяем яйцо, ванильный сахар и сахар. Взбиваем на максимальной скорости, пока масса не побелеет.

Шоколадные эклеры

10. Затем снижаем скорость миксера до минимальной и вводим молоко.

Шоколадные эклеры

11. Переливаем заварную часть крема в кастрюльку с двойным дном и отправляем на плиту. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Когда крем станет более густым, снимаем его с огня и даем полностью остыть.

Шоколадные эклеры

12. Мягкое сливочное масло взбиваем на максимальной скорости, пока оно не побелеет.

Шоколадные эклеры

13. Затем тонкой струйкой вводим заварную часть крема. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с удобной насадкой.

Шоколадные эклеры

14. Эклеры достаем из духовки и даем им полностью остыть. После этого продольно разрезаем на пополам, как на фото.

Шоколадные эклеры

15. На нижнюю часть пирожного выкладываем ванильный крем.

Шоколадные эклеры

16. И накрываем пирожное верхней частью. Декорировать шоколадные эклеры можно карамельным соусом, шоколадным ганашем, густым айсингом, шоколадом или сахарной пастой, как в данном рецепте. Приятного аппетита!

Шоколадные эклеры
Ваша оценка:

Добавить комментарий