Свинина с яблоками, тушенная в горшочках

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из свинины , Рецепты для духовки , Российская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 1 ч 30 мин

Свинина относится к той категории мяса, которое очень легкое готовится и испортить его практически невозможно, особенно если запекать в духовом шкафу в керамических горшочках. Сочетается этот сорт мяса со многими продуктами, такими как картофель, баклажаны, кабачки, чернослив, орехи и пр. Сегодня пришел черед поучаствовать в ее приготовлении – яблок, за счет которых свинина становится сочной и приобретает изысканный слегка сладковатый вкус. Если вы в пищу не употребляете свинину, то с подобным сочетанием можно приготовить курицу, телятину, говядину или другой сорт мяса или птицы. Поскольку практически любое мясо неплохо сочетается с кусочками сочных яблок.

Свинина 1 кг (любая часть)	Яблоки 6 шт. (желательно кислых сортов, как антоновка)
Репчатый лук 2 шт.	Чеснок 4 зубка
Лавровый лист 6 шт. (по 1 шт. в каждый горшочек)	Душистый перец горошком 12 шт. (по 2 горошины в каждый горшочек)
Молотый мускатный орех 0.5 ч.л.	Растительное рафинированное масло 50 мл. (для жарки)
Черный молотый перец 0.5 ч.л. (по вкусу)	Соль 0.5 ст.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем ингредиенты.
2. Свинину или другое мясо помойте и порежьте кусочками по 4-5 см.
3. Сковороду с растительным маслом нагрейте и отправьте жариться мясо. Включите большой огонь, чтобы оно покрылось золотистой корочкой. Приправьте солью, черным перцем и жарьте до полуготовности.
4. Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте полукольцами.
5. В другой сковороде пассируйте лук в растительном масле до легкой прозрачности.
6. Теперь начинайте собирать горшочки. На дно положите прожаренное мясо и лук.
7. Чеснок очистите, помойте, мелко накрошите и отправьте по горшочкам.
8. Яблоки помойте, удалите сердцевину, нарежьте дольками на 4-6 частей и разложите по горшочкам. Положите перец горошком, мускатный орех, лавровый лист, приправьте солью и перцем. Также налейте буквально 50 грамм питьевой воды, чтобы получился нежный кисло-сладкий соус.
9. Отправьте горшочки в духовой шкаф, в котором установите температуру 200 градусов, и запекайте мясо 1 час. Затем духовку выключите, но оставьте в ней находиться горшочки, мясо немного дойдет, получится очень сочным, нежным и хорошо пропитается вкусом и соком яблок. На гарнир можете отварить рассыпчатый рис, спагетти или картофельное пюре. Но можно это блюдо употреблять самостоятельно.

Совет от шеф-повара:

Для запекания этого блюда можно использовать керамические горшочки порционные, либо один большой горшок. Предварительная подготовка посуды абсолютно не требуется, достаточно всего выложить в нее продукты и отправить в духовой шкаф. Однако керамические горшочки очень хрупкие к резкой перемене температуры. Поэтому отправлять их в духовку следует еще холодную, чтобы они постепенно набирали нужную температуру. Это убережет их от растрескивания.