Тарт лимонный

1. Ингредиенты для лимонного тарта.

2. Готовое тесто для тарта раскатываем в пласт толщиной около 1,5 см. С помощью круглой формы, в которой будем выпекать, вырезаем круг. Перекладываем тесто на дно формы.

3. Остаток теста раскатываем и разрезаем на тонкие пласты (шириной около 2 см. шириной), как на фото.

4. Выкладываем бортики по кругу, по стенкам формы ,как показано на фото.

5. Отправляем форму с основой для тарта запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

6. Тем временем готовим лимонный крем. Натираем на терке цедру одного лимона, снимая только верхний слой шкурки лимона.

7. Выдавливаем сок из двух лимонов.

8. 2 яйца и 100 гр. сахара взбиваем на высокой скорости.

9. Затем снижаем скорость и вводим крахмал.

10. Продолжая взбивать, добавляем цедру.

11. Последним вливаем лимонный сок.

12. Переливаем крем в кастрюльку и отправляем на плиту на маленький огонь. Подогреваем, постоянно помешивая, пока не загустеет, как заварной крем.

13. Достаем форму с основой тарта из духовки и наполняем ее лимонным кремом. Равномерно распределяем по всей форме и даем остыть.

14. Готовим белковый крем. Отделяем белки от желтков и взбиваем белки на максимальной скорости до густой пены. Потом постепенно вводим сахар.

15. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и формируем декоративные пики. Отправляем полностью покрытый белковым декором тарт в духовку с температурой 180 градусов на 5-10 минут для запекания крема.

16. Извлекаем готовый тарт из духовки и даем ему остыть в форме. После чего снимаем форму.

17. Лимонный тарт готов!