Теплый салат с кроликом и грибами

Рейтинг блюда:

Коллекции: Другое , Итальянская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 1 ч

Этот теплый салат с кроликом требует аккуратности в подготовке полуфабриката. Осторожно отделите мясо от кости, чтобы не порвать. Отбивайте между слоями пищевой пленки, сворачивайте, выложив мясо на фольгу с помощью пленки. Затем удалите пленку, плотно заверните в фольгу и доведите до готовности на водяной бане. Отдельно, за час до подачи, приготовьте маринад, смешав немного измельченных грибов, оливковое масло, сок лимона, салат радиккио, соль и перец. Подавайте это легкое аппетитное блюдо с любым гарниром, например, с полентой.

Тушка кролика 1 шт.	Отварная телятина 200 г.
Грибы 450 г.	Густые сливки 50 г.
Яйца 2 шт.	Петрушка свежая 2 ст.л.
Чеснок 3 зубка	Масло растительное 2 ст.л.
Масло оливковое 0.66 стакана	Сок лимона 1 ч.л.
Салат Радиккио 100 г.	Соль 1 ст.л. (по вкусу)
Перец 1 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Отделите мясо от кости.
2. Поместите между слоями пищевой пленки и слегка отбейте.
3. Выложите на фольгу, приправьте солью и перцем.
4. Нарежьте грибы и обажрьте на разогретом масле с чесноком и рубленой петрушкой.
5. Измельчите в блендере отварную телятину и поджаренные грибы. Добавьте сливки и яйцо, приправьте солью по вкусу. Смесь должна быть легкой и воздушной.
6. Распространите шпателем начинку на отбивных. Сверните рулетом. Отварите на паровой бане в течении 20 минут.
7. Охладите нарежьте ломтиками. Подавайте с соусом. Для его приготовления смешайте измельченные грибы, оливковое масло, сок лимона, измельченный салат, соль и перец.