Томатный суп с пшеном и белой фасолью

Рейтинг блюда:

Коллекции: Супы , Итальянская кухня , Обед

Сервировка на 5 человек

Приготовление: 40 мин

На мой взгляд, суп - это очень важная составляющая нашей жизни. В нем могут отлично сочетаться не только так необходимые нашему организму овощи, но крупы и даже бобовые. Для меня хороший наваристый и густой суп порой может заменить полноценное основное блюдо. Как, собственно, и в этом рецепте, где есть все: и овощи (клетчатка), и пшено (витамины группы B), и белая фасоль (источник белка).

Фасоль белая сваренная 90 г.	Пшено 40 г.
Морковь 1 шт.	Лук репчатый 1 шт.
Сельдерей 1 шт. (стебель)	Чеснок 3 зубка
Томаты в собственном соку с соком 400 г.	Шпинат замороженный 80 г.
Бульон овощной 700 г.	Петрушка 10 г.
Соль 1 ч.л. (по вкусу)	Перец 0.5 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Фасоль отвариваем. Для этого ее промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, по объему больше фасоли в 6 раз. Доводим до кипения, варим 10 минут на среднем огне, огонь убавляем, и варим на небольшом огне около 40-60 минут (мне хватило 40 минут). Воду сливаем.
2. Морковь и лук чистим и мелко режем.
3. Сельдерей мелко режем.
4. Лук, морковь и сельдерей жарим на растительном масле до мягкости.
5. Два зубчика чеснока чистим и мелко режем.
6. Измельченный чеснок добавляем к овощам, жарим около 30 секунд.
7. Замороженный шпинат немного размораживаем, промываем, режем на кусочки.
8. Шпинат добавляем к овощам вместе с нарезанными томатами с соком, жарим 1-2 минуты, помешивая.
9. Овощной бульон нагреваем. Добавляем к нему овощи и промытое пшено. Доводим до кипения и варим на небольшом огне около 20 минут.
10. Добавляем сваренную белую фасоль, солим по вкусу, доводим до кипения и варим около 5 минут.
11. Петрушку мелко режем.
12. Вместе с очищенной и нарезанной долькой чеснока добавляем петрушку в суп. Снимаем с огня и даем немного настояться.
13. Приятного аппетита!