• Тушеный кролик

Тушеный кролик

Рейтинг блюда:
Коллекции: Другое , Российская кухня , Обед , Ужин
Сервировка на 6 человек
Приготовление: 5 ч
Мясо кролика на вкус довольно-таки нейтральное. Поэтому я предлагаю вам использовать различные вкусовые добавки, которые помогут перевоплотить тушенного кролика в истинный шедевр вкуса. Такое блюдо сможет украсить не только торжественный семейный ужин, но и любой праздничный стол. В этом рецепте в качестве вкусовых добавок мы будем использовать горчицу, оливки и вино.
Кролик 2 кг Мука пшеничная 2 ст.л.
Сухой тимьян 1 ч.л. Чеснок 2 зубка
Лавровый лист 1 шт. Лимон 1 шт.
Белое сухое вино 250 мл. Оливковое масло 50 мл.
Горчица 1 ст.л. Оливки зеленые 100 г.
Петрушка 1 шт. (пучок) Соль поваренная 1 ст.л. (по вкусу)
Молотый черный перец 1 ч.л. (по вкусу)
Пошаговое приготовление

1. Разделываем и маринуем кролика. Тушку кролика хорошо ополосните под холодной проточной водой, затем обсушите бумажным полотенцем и разрежьте его на порционные кусочки. Лимон также ополосните под водой и нарежьте небольшими ломтиками. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. Теперь сложите в глубокую миску, разделанного кролика, дольки лимона и чеснока, добавьте сухой тимьян и лавровый листик. Все тщательно перемешайте руками, чтобы добавки хорошо пропитали мясо. Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться минимум на 4 часа. Если есть время, то лучше всего поместить миску в холодильник на всю ночь.

Тушеный кролик

2. Обжариваем крольчатину. Теперь, когда мясо промариновалось, каждый кусочек обваляйте в пшеничной муке. Сковороду поставьте на сильный огонь, разогрейте, добавьте растительного масла и выложите в нее кусочки кролика. Обжаривайте мясо до тех пор, пока оно не приобретет золотистый цвет и не покроется корочкой. Мясо переворачивайте деревянной лопаткой, чтоб оно равномерно подрумянилось со всех сторон. Это займет у вас примерно 5-10 минут.

Тушеный кролик

3. Тушим мясо. Когда мясо обжарится, переложите его в форму для выпекания и залейте оставшимся маринадом. Затем добавьте туда же горчицу и залейте все белым вином. Хорошо перемешайте. Духовку разогрейте до 150-160 градусов, чтобы в процессе приготовления мясо тушилось, а не запекалось. Форму накройте крышкой и поместите на средний уровень духовки, чтобы оно равномерно готовилось как сверху, так и снизу. Готовьте примерно 50 минут, в зависимости от плотности мяса. Когда мясо будет готово, то кости от мякоти будут легко отделяться. После этого откройте крышку и добавьте ко всему оливки, снова закройте и готовьте еще примерно 10 минут.

Тушеный кролик

4. Подаем тушеного кролика. Выньте форму из духовки, разложите блюдо по порционным тарелкам или в одно сервировочное блюдо и подавайте к столу. В качестве украшения можете использовать мелко нарубленную зелень петрушки. Приятного вам аппетита!

Тушеный кролик

Совет от шеф-повара:

— Если вы не очень жалуете оливки, то их можно не добавлять в процессе приготовления. А подать в отдельной посуде для гостей.

— В качестве гарнира к этому блюду можете использовать свежие овощи, нарезанные ломтиками или в виде легкого салата с оливковым маслом. Также подойдет отварной рис или картофель.<.p>

— Для того чтобы из блюда выветрился алкоголь, форму с мясом накрывайте крышкой не сразу, а спустя 10 минут.<.p>

Ваша оценка:

Добавить комментарий