Тыквенный суп-пюре с жареным острым фаршем

Рейтинг блюда:

Коллекции: Супы , Французская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 40 мин

Сегодня у меня для вас есть рецепт супа-пюре из тыквы. Этот рецепт хорош тем, что подается с мясом - а точнее, с жареным фаршем. Поэтому он более сытный, чем, например, тыквенный суп на кокосовом молоке или суп с имбирем и апельсиновым соком. Кстати, если исключить мясную составляющую, этот суп вполне себе можно есть в пост.

Очищенная тыква 450 г.	Морковь 1 шт.
Картофель 200 г.	Лук 1 шт.
Чеснок 4 зубка	Бульон 600 мл. (или вода)
Свиной фарш 600 г.	Паприка 0.5 ч.л.
Молотая зира 0.5 ч.л.	Молотый кайенский перец 0.25 ч.л.
Порошок карри 0.5 ч.л.	Соль 0.5 ст.л. (по вкусу)
Перец 1 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Тыкву, лук, морковь и картофель нарезаем кубиками. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем 30 г сливочного масла (или разогреваем 2 ст.л. растительного). Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
2. Добавляем картофель и тыкву, а также карри и половину мелко нарубленного чеснока. Жарим, помешивая, 1 минуту.
3. Вливаем бульон или воду, солим по вкусу, доводим до кипения.
4. Варим на небольшом огне до готовности картофеля и тыквы, около 20 минут.
5. Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем содержимое блендером до однородного состояния. Для большей гладкости можно протереть суп через сито.
6. В сковороде на среднесильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем фарш и жарим, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавляем зиру, паприку, вторую половину чеснока, соль и перец, жарим, помешивая, до готовности, еще около 10 минут.
7. Подаем суп со сметаной и обжаренным фаршем. Приятного аппетита!