• Устрицы с лососевой икрой

Устрицы с лососевой икрой

Рейтинг блюда:
Коллекции: Аппетайзеры , Морепродукты , Китайская кухня , Ужин
Сервировка на 6 человек
Приготовление: 30 мин
Данное блюдо можно подавать как в качестве закуски, так и основного блюда. Его приоритет в том, что смотрится оно очень эстетично и богато. Да и ваш организм скажет вам за него: «Спасибо!», - так как устрицы необычайно богатый цинком, медью и железа продукт. К тому же ингредиенты кушанья обогащены кислотами, которые благоприятно воздействуют на обменные процессы внутренних органов человека. Сложно передать ко всему прочему, насколько вкусными получаются устрицы с лососевой икрой - это настоящий деликатес.
Устрицы 24 шт. Лимон 1 шт.
Лососевая икра 100 г. Сливки 100 г. (любой жирности)
Майонез 2 ст.л. (любой жирности) Соль 1 ч.л. (по вкусу)
Белый молотый перец 0.5 ч.л. (по вкусу)
Пошаговое приготовление

1. Готовим соус и обрабатываем устричный сок. Для начала соедините в небольшой посуде майонез со сливками, тщательно перемешайте. Немного посолите и поперчите по своему вкусу. Устрицы хорошенечко промойте под проточной холодной водой, зачистите их раковины щеткой. Устричную раковину оберните чистой кухонной салфеткой, затем прижмите ее к столу, так чтобы наверху была ее плоская сторона. Соединение створок должно смотреть в вашу сторону. Теперь одной рукой придерживайте раковину, вставьте в отверстие сочленения створок кончик ножа для устриц. Затем вращайте нож, чтобы створки разошлись. После этого проведите ножом вдоль верхней створки, перережьте мышцу, удерживающую раковину закрытой. Верхнюю створку выбросьте, а нижнюю аккуратно снимите с салфетки, чтобы не пролился устричный сок. Осторожно слейте устричный сок в небольшую кастрюлю, при этом процеживая его через ситечко. Это необходимо для того, чтобы возможно присутствующие осколки раковины не попали в блюдо. Теперь к устричному соку добавьте свежевыжатый сок одного лимона, тщательно перемешайте, поставьте на средний огонь, доведите до кипения (но не кипятите!) и сразу же снимайте кастрюлю с огня.

Устрицы с лососевой икрой

2. Отделяем мякоть устриц и подогреваем ее. Теперь зажмите в руке между пальцами раковину с мякотью устрицы, обернутую в салфетку, чтобы не пораниться и осторожным движением, в направлении себя, проведите ножом под мякотью устрицы. Отделенную мякоть ополосните под проточной водой, а затем поместите в кастрюлю с горячей жидкостью. Кастрюлю вновь поставьте на средний огонь и прогрейте мякоть в течение 3-х минут. Варить устрицы при этом не нужно, их необходимо только подогреть. После этого выньте мякоть устриц при помощи шумовки и отложите в сторону.

Устрицы с лососевой икрой

3. Формируем блюдо. Устричные ракушки еще раз промойте под проточной водой, обсушите с помощью кухонных бумажных полотенец. Затем в каждую из них положите подготовленную мякоть устриц, сверху полейте приготовленным соусом из сливок и майонеза. Сверху красиво уложите лососевую икру.

Устрицы с лососевой икрой

4. Подаем устриц с лососевой икрой. Для украшения сервировочного блюда, высыпьте на него примерно 500 грамм поваренной соли, желательно крупного помола. По кругу уложите подготовленные раковины с устрицами и подавайте очаровательное блюдо к столу. Приятного аппетита!

Устрицы с лососевой икрой

Совет от шеф-повара:

— Дополнительно блюдо можно украсить дольками лимона и веточками свежей зелени, например, укропа или кинзы. Имейте в виде, что зелень необходимо предварительно промыть в проточной воде, после чего осушить.

— Удобнее всего разделывать устриц специальным ножом, но если такового у вас нет, подойдет обычный острый кухонный нож с небольшим по длине, но качественным лезвием.

— Майонез в рецепте можно заменить хорошей сметаной. Важно, чтобы она не кислила и была довольно густой по консистенции.

Ваша оценка:

Добавить комментарий Всего отзывов: 1



XRumerTest 2018-02-22 03:44

Hello. And Bye.