Апельсиновые макаруны

Рейтинг блюда:

Коллекции: Фруктовые десерты , Рецепты для духовки , Французская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 3 человек

Приготовление: 1 ч

Апельсиновые макаруны являются еще одной разновидностью популярного французского кондитерского изделия macaron, которое делается в виде двухслойного печенья с кремом между слоями. В нашем рецепте в качестве основных ингредиентов для приготовления крема будем использовать апельсиновый сок и апельсиновые цукаты.

Миндаль 90 г.	Сахарная пудра 150 г. (+ 20 гр. для крема)
Белок 2 шт.	Сахар 20 г.
Пищевой краситель 1 упаковки ("оранжевый" или "желтый")	Сливочное масло 100 г.
Апельсиновый сок 20 г.	Апельсиновые цукаты 20 г.

Пошаговое приготовление

1. Все ингредиенты для приготовления апельсиновых макарун.
2. Очищенный и обжаренный миндаль измельчаем в блендере до состояния миндальной муки. Затем добавляем сахарную пудру и еще раз перебиваем в блендере.
3. Белки взбиваем на максимальной скорости миксера, пока они не превратятся в устойчивую пену.
4. В хорошо взбитые белки вводим сахар, и когда крупинки сахара полностью растворятся, вводим пару капель гелиевого или сухого красителя.
5. Соединяем миндальную массу с белковой.
6. Вымешиваем до получения однородного теста. Делаем это плавными движениями снизу вверх.
7. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем макаруны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляем макаруны на 20-30 минут.
8. Отстоявшиеся макаруны отправляем в духовку, разогретую до 140-150 градусов, и выпекаем в режиме конвекции 20 минут.
9. Готовим апельсиновый крем. Мягкое сливочное масло взбиваем в миксере, пока оно не побелеет, затем добавляем сахарную пудру.
10. Вводим сироп или апельсиновый сок - и крем готов!
11. Готовым макарунам даем полностью остыть и только потом собираем пирожное: на дно одной части пирожного выкладываем крем, затем кладем цукатик и соединяем пирожное.
12. Апельсиновые макаруны готовы!