Тирамису

Рейтинг блюда:

Коллекции: Торты , Итальянская кухня , День Святого Валентина , 8 марта , Шоколадные десерты

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 30 мин

Популярный итальянский десерт. Нежный, воздушный, как облако! Глядя на торт Тирамису, кажется, что приготовить его могут только настоящие мастера, но все совсем не так! Готовить такой торт проще простого, достаточно следовать инструкции и все получится.

В классическом рецепте «Тирамису» используются куриные яйца. Если Вы боитесь использовать сырые яйца, можно заменить их 18-ю перепелиными (они не подвержены сальмонеллезу).

Если Вам не удалось купить печенье Савоярди, можно приготовить бисквитные палочки.

Сыр маскарпоне можно заменить сыром Филаделфия (но тогда крем не будет таким нежным) , творогом не стоит заменять.

Яйцо 4 шт.	сахар 100 г.
маскарпоне 500 г.	печенья Савоярди 250 г.
кофе 350 мл. (сваренный кофе)	коньяк 3 ст.л. (можно заменить бренди, ромом)
какао 30 г.

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты, варим кофе, остуживаем его.
2. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром.
3. К растертым желткам добавить сыр маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
4. Белки взбить в крепкую пену миксером или блендером.
5. Добавить в белки желтково-сырную массу, аккуратно перемешать, можно использовать миксер. Перемешать все нужно тщательно, чтобы не было комочков.
6. Палочки печенья "Савоярди" окунуть в холодный кофе. Палочки нужно окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли. Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я на 350 мл добавила 4 ч.л. кофе). По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
7. В форму плотно выложить палочки, смоченные в кофе. Старайтесь подобрать квадратню форму, так как в ней намного проще укладывать палочки.
8. На палочки выложить крем, разровнять. Крем должен полностью покрыть печенье, чтобы не было просветов, по бокам тоже не забывайте хорошо промазывать.
9. На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе. Затем снова слой крема, и так до тех пор, пока не закончится крем. Верхним слоем должен быть крем. Поставить полученный торт Тирамису в холодильник на 5–6 часов, чтобы торт пропитался.
10. Перед подачей торт посыпать какао. Чтобы в какао не было комочков, его лучше просеять через сито.