Баранина в чесночном соусе с кускусом

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из баранины , Китайская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 8 человек

Приготовление: 1 ч 40 мин

Сегодня я хочу представить вам, дорогие читатели, еще один рецепт китайской кухни - баранина в чесночном соусе. Баранина получается очень сочной и вкусной. Рекомендую!

Мякоть бараньей лопатки 600 г.	Морковь 250 г.
Лук 200 г.	Чеснок 1 шт. (головка)
Топленое масло 50 г.	Мука пшеничная 4 ст.л.
Вустерский соус 50 мл.	Лавровый лист 2 шт.
Перец черный молотый 1 ч.л.	Специя зерна кориандра сушеные 1 ч.л.
Душистый перец 5 шт.	Имбирь сухой 2 ч.л.
Молотый перец чили 0.5 ч.л.	Лавровый лист 2 шт.
Портвейн 100 мл.	Кускус 350 г.
Оливковое масло 60 г. (или сливочное)	Петрушка 1 шт. (большой пучок)
Соль 1 ст.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Баранину нарезать крупными кусочками обвалять со всех сторон в муке. Разогреть в казане или керамическом горшке масло, обжарить на сильном огне куски мяса до золотистой корочки.
2. Добавить лавровый лист, нарезанные лук и морковь. Специи смешать и измельчить в ступке, отложить 1 ч.л., а остальное добавить к мясу и овощам.
3. Влить вустерский соус, портвейн и немного воды так, чтобы все ингредиенты рагу были покрыты жидкостью на 1-1,5 см. Тушить 1 час 20 минут на медленном огне. Затем посолить по вкусу, добавить мелко нарубленную головку чеснока и половину нарубленного пучка петрушки. Тушить еще 10-15 минут до готовности.
4. Кукус запарить кипятком, добавить оливковое или сливочное масло, оставшиеся специи, остатки петрушка и посолить по вкусу.
5. Подавайте баранину в чесночном соусе вместе с пряным горячим кускусом. Приятного аппетита!