• Бефстроганов из куриной печени

Бефстроганов из куриной печени

Рейтинг блюда:
Коллекции: Блюда из курицы , Российская кухня , Обед , Ужин
Сервировка на 4 человек
Приготовление: 30 мин
Предлагаю вам простой и довольно бюджетный вариант блюда для повседневного обеда или ужина. Эдакая вариация на тему бефстроганов, но с добавлением шампиньонов и со сливками вместо сметаны, которую чаще всего добавляют в это блюдо. С картофельным пюре - просто идеально, но и с рисом тоже будет отлично. И даже с макаронами. Добавьте к блюду маринованный огурчик или свежий помидор - и наслаждайтесь.
Куриная печень 1.3 кг (можно взять печень с сердечками) Сельдерей 1 шт. (стебель)
Чеснок 3 зубка Мука 1 ст.л.
Куриный бульон 400 мл. (или вода) Шампиньоны 300 г.
Сливки 20% жирности 100 мл. Петрушка 1 шт. (небольшой пучок)
Соль 0 шт. (по вкусу) Перец 0 шт. (по вкусу)
Пошаговое приготовление

1. Из печени вырезаем жилки. Нарезаем на небольшие кусочки. Лук и сельдерей мелко рубим, грибы режем не очень мелко.

Бефстроганов из куриной печени

2. В сковороде или сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов быстро обжариваем печень до румяной корочки со всех сторон. Перекладываем на тарелку.

Бефстроганов из куриной печени

3. Сковороду протираем или споласкиваем. Добавляем 30 г сливочного масла и растапливаем. Кладем лук с сельдереем и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Бефстроганов из куриной печени

4. Добавляем чеснок, жарим 1 минуту. Кладем в сковороду муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Постепенно вливаем подогретый бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков.

Бефстроганов из куриной печени

5. Солим и перчим по вкусу. Кладем в соус печень и грибы, перемешиваем.

Бефстроганов из куриной печени

6. Доводим до кипения, уменьшаем нагрев практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. Затем вливаем сливки, кладем петрушку, снова доводим до кипения и готовим 1 минуту. Выключаем. Даем блюду постоять под крышкой 10 минут, затем подаем. Рекомендации по гарниру я дала в аннотации к рецепту.

Бефстроганов из куриной печени
Ваша оценка:

Добавить комментарий