• Безе с фруктами

Безе с фруктами

Рейтинг блюда:
Коллекции: Фруктовые десерты , Рецепты для духовки , Французская кухня , Обед , Ужин
Сервировка на 12 человек
Приготовление: 1 ч 30 мин
Безе с фруктами - воздушный десерт с нежным кремом и аппетитными дольками сезонных фруктов. Летом обязательно используйте свежие ягоды и другие сладкие плоды, а зимой подойдут и консервированные. Отличное угощение к чаю в любое время года.
Белки яичные 3 шт. Сахарный песок 0.5 стакана
Соль 1 шт. (щепотка) Сыр сливочный 125 г. (филадельфия, маскрапоне)
Кислота лимонная 2 ч.л. Сметана 150 г. (или жирные сливки)
Сахарная пудра 3 ст.л. Фрукты и ягоды 300 г. (свежие или консервированные)
Пошаговое приготовление

1. Сперва нужно миксером взбить яичные белки с щепоткой соли. Всегда рекомендую начинать взбивание с медленных оборотов, постепенно прибавляя скорость, чтобы прибор не перегревался.

Безе с фруктами

2. Когда белки превратятся в легкую воздушную пену, продолжая взбивать, добавляйте небольшими порциями сахар.

Безе с фруктами

3. Так постепенно вам нужно добиться полного растворения сахара и жестких пиков. Белки должны превратиться в такую густую пену, чтобы она продолжала держать форму. Например, ее можно было бы зачерпнуть ложкой, а затем перевернуть эту ложку вверх дном, а пена должна остаться неподвижна.

Безе с фруктами

4. Застелите противень пергаментом для выпечки и уложите белковую пену на небольшом расстоянии друг от друга, делая в центре каждой заготовки для безе выемку. Если у вас есть специальные приспособления для этого (кондитерский рукав, например), воспользуйтесь ими, так десерт получится и красивей, и аппетитней.

Безе с фруктами

5. Поставьте противень со взбитыми белками в хорошо разогретую до 150 градусов духовку на 10 минут, разместив противень на средний уровень. Затем аккуратно переместите ваши безе на уровень повыше, убавив жар до 100 градусов. Продолжайте подсушивать ваши безе еще 50-70 минут. При этом слегка приоткройте крышку духовки или включите режим конвекции. Готовы безе будут тогда, когда их верх затвердеет и слегка потрескается. Тогда нужно будет выключить духовку совсем и оставить сладости остывать внутри.

Безе с фруктами

6. Для приготовления крема взбейте сливочный сыр с лимонной кислотой и сахарной пудрой, а затем постепенно введите сюда же сметану, ни в коем случае не переставая взбивать крем миксером. Получившуюся воздушную смесь разложите по корзиночкам из безе.

Безе с фруктами

7. Фрукты очистите и нарежьте красивыми небольшими ломтиками, а затем украсьте ими каждое заполненное кремом безе.

Безе с фруктами

8. Подавать безе с фруктами нужно сразу же после приготовления, пока безе и крем свежие, а фрукты не заветрились. Это очень вкусный десерт, который создает легкое летнее настроение в любое время года.

Безе с фруктами

Совет от шеф-повара:

Вместо сливочного крема можно использовать просто взбитые сливки или заварной крем, иные хозяйки и вовсе просто добавляют сметану, смешанную с вареньем.
Ваша оценка:

Добавить комментарий