• Бифштекс рубленный по-американски

Бифштекс рубленный по-американски

Рейтинг блюда:
Коллекции: Блюда из говядины , Обед , Ужин
Сервировка на 5 человек
Приготовление: 30 мин
Бифштекс рубленный – это прообраз котлеты, но в отличие от второй, в бифштексе минимум ингредиентов. Мясо в бифштексе получается пышное и сочное, а само приготовление требует совсем немного времени и усилий – всего 30 минут у плиты, и горячее мясное блюдо готово!
Говядина 700 г. Внутреннее говяжье сало 100 г.
Куриное яйцо 1 шт. Молоко 40 мл. (любой жирности)
Соль 1 ст.л. (по вкусу) Перец 1 ч.л. (по вкусу)
Зелень 30 г. (по вкусу)
Пошаговое приготовление

1. Делаем фарш. Кусок мяса промываем и ножом отрезаем грубую пленку и сухожилия, если таковые имеются. Подготовленное мясо режем на тонкие пластинки, которые, в свою очередь, режем на полоски, а полоски измельчаем на маленькие кусочки. Затем мясо дополнительно рубим ножом 5 минут. В результате получается рубленный вручную фарш. Так же поступаем и с говяжьим салом. Лук и чеснок очищаем от шелухи и режем мелкими кубиками. Готовый фарш перемешиваем с рубленым салом, луком и чесноком. Разбиваем в фарш яйцо, выливаем и тщательно перемешиваем. Затем фарш перчим и солим, добавляем специи и снова мешаем. Теперь фарш нужно отбить. Для этого берем его в руки и с силой кидаем в миску. Повторяем это три раза. Делаем это для того, чтобы фарш уплотнился и не распался во время жарки.

Бифштекс рубленный по-американски

2. Жарим бифштекс. Из полученного фарша формируем бифштексы. Они должны иметь круглую форму, а толщина составлять около 1,5 см. Чтобы фарш не прилипало, время от времени смачивайте руки холодной водой. Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом и выкладываем бифштексы. Обжариваем их на среднем огне. После того как бифштекс прожарится с одной стороны, лопаткой аккуратно переворачиваем его на другую сторону. В среднем одна сторона прожаривается 10 минут. Следите, чтобы огонь не был сильным, иначе бифштекс прожарится снаружи и останется сырым внутри.

Бифштекс рубленный по-американски

3. Подаем рубленный бифштекс. Подаем бифштекс в горячем виде, посыпав его зеленью, с любым гарниром и соусами. Приятного аппетита!

Бифштекс рубленный по-американски

Совет от шеф-повара:

– Традиционно бифштексы готовят из говядины, но при желании вы можете взять свинину.

– Если у вас нет времени рубить мясо вручную, вы можете провернуть мясо и жир в мясорубке.

– Если бифштексы большого размера, обжарьте их с двух сторон на среднем огне, а затем убавьте огонь до минимального и прожарьте до готовности.

– Особой популярностью пользуются непрожареные бифштексы со слегка розоватым мясом внутри. Но делать их нужно только из свежайшего мяса, в качестве которого вы уверены.

Ваша оценка:

Добавить комментарий



договор с разнорабочим образец с 2020-01-25 08:49

Nice blog here! Also your website loads up very fast! What host are you using? Can I get your affiliate link to your host? I wish my website loaded up as quickly as yours lol| а