Чакапули

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из говядины , Блюда из баранины , Кавказская кухня , Пасха , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 1 ч 30 мин

Чакапули - это популярный рецепт грузинского тушеного мяса, готовится весной, когда сливы для этого блюда еще зеленые. Подается на многие религиозные праздники, например, на Пасху.

Баранина 700 г. (или говядина)	Зеленые сливы 150 г. (кислые дикие)
Эстрагон 200 г.	Зеленый лук 200 г.
Свежая кинза 150 г.	Зеленый перец 2 шт.
Белое вино 200 мл.	Чеснок 30 г.
Вода 1 л.	Соль 1.5 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Нарезать кубиками баранину или говядину. Добавить нарезанную кубиками баранину или говядину в кастрюлю с толстыми стенками или глубокую сковороду. Залить 200 мл белого вина и готовить на слабом огне до тех пор, пока вино не частично не испарится (обычно 15-20 минут). Помешивать деревянной ложкой.
2. Пока мясо готовится, оборвите листочки эстрагона. Нарежьте (только не очень мелко). Мелко нарезать лук, кинзу и зеленый перец. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.
3. Добавить нарезанные ингредиенты, чеснок и сливы в кастрюлю с мясом, когда вино почти выпарится.
4. Добавить 1 литр воды, накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение одного часа.
5. В конце добавить соль по вкусу и помешать.
6. Подавать горячим с грузинской лепешкой. Будьте осторожны со сливовыми косточками.