• Чанахи из баранины

Чанахи из баранины

Рейтинг блюда:
Коллекции: Блюда из баранины , Рецепты для духовки , Кавказская кухня , Обед , Ужин
Сервировка на 4 человек
Приготовление: 40 мин
Чанахи - традиционное блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Подобные блюда широко распространены на Востоке. Технология приготовления не так сложна. Оно готовится по принципу «поставил и забыл», то есть приготовление этого блюда не требует дополнительных операций во время приготовления. Ароматное и вкусное чанахи порадует вас и ваших гостей.
Мясо баранины 500 г. (или говядины) Картофель 600 г.
Помидоры 500 г. Баклажаны 300 г.
Морковь 200 г. Лук репчатый 200 г.
Чеснок 4 зубка Лист лавровый 2 шт. (по вкусу)
Перец 1 ч.л. (по вкусу) Соль 1.5 ч.л. (по вкусу)
Зелень 15 г. (по вкусу)
Пошаговое приготовление

1. Берем баклажаны. От спелости и состояния этого овоща часто зависит конечный аромат всего блюда. Возьмите баклажан и взвесьте его в руке. Спелый и хороший баклажан должен быть тяжелее, чем кажется визуально. Кожица должна быть гладкой и блестящей. Пощупайте баклажан обеими руками. Если почувствуете, что в некоторых местах он мягкий, скорее всего, внутри он гнилой. Итак, берем баклажан, моем его, чистим ножом от кожуры и режем на разделочной доске кубиками, примерно 3х3. Затем перекладываем их в миску и солим. Нарезанные кубиками баклажаны оставляем в миске на 30 минут, чтобы ушла горечь. Далее пересыпаем баклажаны в дуршлаг и промываем их холодной водой, даем воде стечь и немного отжимаем руками. Баклажаны можно отложить в сторону.

Чанахи из баранины

2. Для чанахи мы берем мясо баранины. Выбирая мясо, нужно тщательно его осмотреть. Особенно важно проверить переморожено мясо или нет. Делается это нажатием пальцев на кусок. Потом подождите некоторое время и посмотрите на ямку, если она наполнилась кровью, то тушка вероятнее всего была переморожена. Кстати, проверьте, чтобы мясо не было липким, это знак его испорченности и непригодности в пищу. Берем баранину, моем ее и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо на разделочной доске небольшими кусочками (3х3).

Чанахи из баранины

3. Помидоры хорошо промываем под холодной водой и нарезаем ножом на разделочной доске небольшими кубиками, примерно 2х2.

Чанахи из баранины

4. Морковь моем, чистим ножом от кожуры, снова промываем и натираем на крупной терке.

Чанахи из баранины

5. Репчатый лук моем, чистим, еще раз промываем водой и измельчаем ножом на разделочной доске.

Чанахи из баранины

6. Картофель тщательно промываем, чистим и еще раз промываем водой. Затем нарезаем на разделочной доске небольшими кубиками 2х2.

Чанахи из баранины

7. Берем чистый горшочек. На дно горшочка выкладываем порезанное небольшими кусочками мясо баранины. Солим его и перчим. Затем, слой нарезанного кубиками картофеля, а поверх него баклажаны. Далее, измельченный репчатый лук, на него натертую на крупной терке морковь. Последними выкладываем половину нарезанных помидоров, немного подсаливаем и перчим. Если вы хотите сделать блюдо пожиже, добавьте немного воды.

Чанахи из баранины

8. В холодный духовой шкаф ставим наши горшочки с мясом и овощами. Тушить при температуре 180 градусов в течение 1,5 - 2 часов. За 15 минут до готовности добавляем оставшиеся нарезанные помидоры, и измельченный ножом чеснок, кладем лавровый лист. Чанахи готово!

Чанахи из баранины

9. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать в горячем виде в горшочках. Приятного аппетита!

Чанахи из баранины

Совет от шеф-повара:

Если вы добавите немного белого вина в конце приготовления чанахи, оно придаст блюду несравнимый аромат.
Ваша оценка:

Добавить комментарий