Цветная капуста во фритюре

Рейтинг блюда:

Коллекции: Овощные блюда , Китайская кухня , Обед , Ужин , Вегетарианские блюда

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 45 мин

Это один из рецептов индо-китайской кухни - великолепная универсальная закуска к обеду или ужину, которую нужно подавать сразу после приготовления, чтобы насладиться ее хрустящей корочкой. Приготовить ее очень просто: соцветия цветной капусты замочите в горячей подсоленной воде на 15 минут, обсушите, смешайте с кляром и обжарьте на сковороде во фритюре. Отдельно приготовьте соте, обжарив лук, зеленый стручковый перец и зеленый перец чили, добавив в конце ароматые приправы: соевый соус, томатный кетчуп, соус чили и соль. Дополнением к жареной цветной капусте во фритюре может послужить китайский жареный рис.

Цветная капуста 1 шт.	Кукурузная мука 0.5 стакана
Мука 5 ст.л.	Чесночно-имбирная паста 1 ч.л.
Масло для жарки 0.5 стакана	Вода 0.5 стакана
Соль 1 ч.л. (по вкусу)	Лук 1 шт.
Перец чили зеленый 2 шт.	Маленький зеленый перец 1 шт.
Чесночная паста 1.5 ч.л.	Имбирная паста 2 ч.л.
Соевый соус 1.5 ст.л.	Соус чили 1 ч.л.
Томатный кетчуп 2 ст.л.	Масло растительное 2 ст.л.
Зеленый лук 2 ст.л. (нарезанный)

Пошаговое приготовление

1. Для подготовки соцветий цветной капусты есть два способа. Первый - соцветия цветной капусты замочите в горячей подсоленной воде на 15 минут, затем обсушите. Второй - отварите соцветия в подсоленной воде на среднем огне в течение 3-4 минут. После закипания слейте всю жидкость и обсушите на бумажной салфетке.
2. Смешайте муку, кукурузную муку, 1 чайную ложку имбирно-чесночной пасты и соль в миске. Влейте воду (ок. 1/2 стакана) небольшими порциями и размешайте до получения жидкого теста. Убедитесь, что тесто не слишком густое и не слишком жидкое. Добавьте соцветия в кляр и хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть их.
3. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте соцветия во фритюре по 6-8 штук за раз, до золотисто-коричневого цвета. Перекладывайте натарелку, покрытую бумажной салфеткой. Обжарить оставшиеся цветочки.
4. Разогрейте 2-столовые ложки масла в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте 2 чайные ложки имбирной пасты, 1 ½ ч. ложки чесночной пасты, нарезанный зеленый перец чили, мелко порезанный стручковый перец и нарезанный лук. Обжарьте их на сильном огне в течении 3-4 минут.
5. Добавьте соевый соус, томатный кетчуп, соус чили и соль. Готовьте в течении минуты, непрерывно помешивая.
6. Добавьте обжаренные во фритюре соцветия и перемешайте деревянной лопаткой в течение 1-2 минут на сильном огне.

Совет от шеф-повара:

При подаче украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим с томатным кетчупом и соусом чили.

Другие рецепты

‹ ›

Ваша оценка:

Добавить комментарий

незнамец 2024-01-20 06:52

Итак? Шпион передайот машины кусок тупой фонтан с права пусто фонтан с переди пусто остайотся снег шо делать. Остальное всьо в яму. Как то так. Итак прослабили машинки кому эшо кроме 13 на следующем не для говне надо бахнуть? Камень потом лопнете. Собирание идьот каждый раз по краю. Напугать шофьора. Пока коньячка не поделили.

Ответить 0 0