Фондю по-итальянски

Рейтинг блюда:

Коллекции: Другое , Итальянская кухня , Ужин

Сервировка на 5 человек

Приготовление: 1 ч

Фондю – блюда, приготавливаемые на открытом огне в специальной посуде. В переводе с французского фондю означает «расплавленный». Во многих странах есть свои виды фондю, но главный ингредиент почти всегда остается неизменным – это сыр. Употребляется фондю обычно в компании. В фондю по-итальянски расплавленный сыр смешивается с вином и белыми грибами, такое сочетание придает блюду нежный и необычный вкус. К фондю традиционно подают кусочки белого хлеба, которые следует обмакивать в сыр.

Белое сухое вино 200 г.	Вино 100 г.
Сыр разных сортов 450 г.	Сушеные белые грибы 200 г.
Мука пшеничная 3 ст.л. (высшего сорта)	Чеснок 1 зубка
Черный молотый перец 0.25 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Замачиваем грибы в вине. Вино "Марсала" выливаем в небольшую кастрюльку и доводим до кипения. Сушеные грибы складываем в миску и заливаем их горячим вином. Даем грибам 1 час настояться.
2. Готовим сырную массу. Все виды сыра измельчаем (можно натереть на терке) и добавляем к сыру муку. Перемешиваем. Дольку чеснока очищаем от шелухи, режем вдоль пополам и натираем чесноком котел для фондю. Вливаем в котел белое вино и ставим на самый слабый огонь. Когда вино разогреется почти до кипения, но еще не кипит, небольшими порциями закладываем сыр и перемешиваем массу, чтобы сыр успевал растаять до добавления следующей порции. Перемешиваем сыр с вином до однородной гладкой смеси.
3. Добавляем грибы к сырной массе. Грибы отжимаем от вина и режем ножом их на мелкие кусочки. Добавляем порезанные грибы в сырную массу и приправляем ее перцем.
4. Подаем фондю по-итальянски. Готовое фодню подаем с разными видами хлеба, нарезанного кубиками, оливками, ветчиной и сардельками. Не забудьте подать к фондю специальные длинные вилочки. Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара:

– Из приправ в фондю можно добавлять также базилик и мускатный орех.

– Рецепт можно изменить, заменив белое вино смесью яиц с молоком и небольшим количество сливочного масла.

– Вместо сушеных белых грибов подойдут также шампиньоны. Их можно использовать как в сушеном, так и в свежем виде.

– Для фондю по-итальянски хорошо подойдут такие виды сыров, как Пармезан, Фонтина, Проволон, Рамгогонзола.