Голубцы с мясом

1. Снять с капусты верхние листья, удалить сердцевину и поставить вариться: опускаем кочан в кипящую воду и держим там 20 мин. под крышкой. Достаем капусту из кипятка (можно использовать вилку), откидываем на дуршлаг, ставим под холодную проточную воду, даем стечь. После того, как капуста остыла, разделяем листья, обрезая твердые прожилки. Еще один способ сделать листья мягкими и податливыми: положить кочан в плотно закрытом полиэтиленовом пакете на 2 дня в морозилку, затем дать отмерзнуть при комнатной температуре, не открывая пакет. А если хотите, чтобы на вашей кухне всегда было красиво, повесьте рулонные шторы. Такие шторы отлично смотрятся, вписываются в интерьер и обладают пыле и грязи отталкивающим эффектом. Кроме того, рулонные шторы препятствуют размножению бактерий.

2. Рис тщательно моем, перебираем и варим в подсоленной воде. Соотношение воды и риса – 2/1. 2. Обжариваем морковь и лук на сливочном или растительном масле.

3. Смешиваем пассированный лук, фарш, отваренный рис. Добавляем по вкусу соль, перец. Можно добавить бульон или сливочное масло, тогда начинка будет сочнее.

4. Заворачиваем начинку в капустные листья. Если боитесь, что во время варки голубцы распадутся, перевяжите их ниткой. Обжариваем скрученные голубцы на сковороде несколько минут.

5. Перекладываем осторожно голубцы в кастрюлю, заливаем сметанным или томатно-сметанным соусом, выдавливаем чеснок, оставляем тушиться на плите под крышкой на 30 мин.