• Голубцы с мясом

Голубцы с мясом

Рейтинг блюда:
Коллекции: Блюда из свинины , Кавказская кухня , Обед
Сервировка на 6 человек
Приготовление: 1 ч
Рецепты «на каждый день» и для праздничного стола, конечно же, отличаются. Любая хозяюшка старается удивить гостей чем-то изысканным, новым, у каждой свой секрет. Однако есть блюда, которыми можно и домашних полакомить в будние дни, и гостей удивить во время застолья. Хороший пример – голубцы с мясом, одно из самых любимых блюд русской кухни. Процесс приготовления очень прост, а результат превосходит все ожидания. Рецептов существует несколько, в основном отличия не большие и зависят от пристрастий повара: голубцы варят, запекают в духовке; добавляют сметану или томат. Однако основной принцип универсален и приготовить их может каждый.
Капуста белокочанная 1 кг Фарш свиной 450 г.
Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт.
Чеснок 2 зубка Томатный соус 100 г.
Сметана 150 г. Рис 0 стакана
Соль 1 ч.л. Перец 0 ч.л.
Пошаговое приготовление

1. Снять с капусты верхние листья, удалить сердцевину и поставить вариться: опускаем кочан в кипящую воду и держим там 20 мин. под крышкой. Достаем капусту из кипятка (можно использовать вилку), откидываем на дуршлаг, ставим под холодную проточную воду, даем стечь. После того, как капуста остыла, разделяем листья, обрезая твердые прожилки. Еще один способ сделать листья мягкими и податливыми: положить кочан в плотно закрытом полиэтиленовом пакете на 2 дня в морозилку, затем дать отмерзнуть при комнатной температуре, не открывая пакет. А если хотите, чтобы на вашей кухне всегда было красиво, повесьте рулонные шторы. Такие шторы отлично смотрятся, вписываются в интерьер и обладают пыле и грязи отталкивающим эффектом. Кроме того, рулонные шторы препятствуют размножению бактерий.

Голубцы с мясом

2. Рис тщательно моем, перебираем и варим в подсоленной воде. Соотношение воды и риса – 2/1. 2. Обжариваем морковь и лук на сливочном или растительном масле.

Голубцы с мясом

3. Смешиваем пассированный лук, фарш, отваренный рис. Добавляем по вкусу соль, перец. Можно добавить бульон или сливочное масло, тогда начинка будет сочнее.

Голубцы с мясом

4. Заворачиваем начинку в капустные листья. Если боитесь, что во время варки голубцы распадутся, перевяжите их ниткой. Обжариваем скрученные голубцы на сковороде несколько минут.

Голубцы с мясом

5. Перекладываем осторожно голубцы в кастрюлю, заливаем сметанным или томатно-сметанным соусом, выдавливаем чеснок, оставляем тушиться на плите под крышкой на 30 мин.

Голубцы с мясом

Совет от шеф-повара:

Голубцы – блюдо простое, сытное и очень вкусное. Многие кухни мира гордятся «своими» голубцами, которые отличаются только лишь ингредиентами, принцип приготовления остается тот же.
Ваша оценка:

Добавить комментарий