Говядина в вине по-бургундски

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из говядины

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 45 мин

В праздничное меню можно включить говядину с грибами и беконом в вине по-бургундски, а подавать такое простое мясное блюдо рекомендуется с любым гарниром.

Морковь 240 г.	Вырезка говяжья 570 г.
Чеснок 2 зубка	Сырокопченый бекон 145 г.
Шампиньоны 260 г.	Бульон 280 мл.
Лук 340 г.	Сухое красное вино 280 мл.
Мука 34 г.	Масло сливочное 57 г.

Пошаговое приготовление

1. От пленок и лишнего жира необходимо очистить говяжью вырезку, затем тщательно промыть мясо в прохладной воде и нарезать его не очень крупными кусками.
2. Теперь нужно разогреть в сковороде любое растительное масло, добавить куски говядины, затем обжаривать мясо несколько минут при периодическом помешивании. Далее необходимо добавить сливочное масло, продолжить процесс жарки мяса в масляной смеси до румяной корочки. Теперь необходимо насыпать в сковороду достаточное количество пшеничной муки, хорошенько все перемешать и продолжить процесс жарки ингредиентов еще восемь минут, затем переложить говядину в миску.
3. Влить небольшое количество масла в ту сковороду, где ранее готовилось мясо, добавить сырокопченый бекон, нарезанный небольшими кубиками, после этого мелко порубить чесночные дольки и отправить его к остальным компонентам, продолжить процесс жарки еще две минуты.
4. Почистить все промытые овощи и крупно нарезать их, переложить в сковороду, затем продолжить процесс жарки ингредиентов еще пять минут, добавить мясной бульон, довести его до сильного кипения. Влить в сковороду красное вино, перемешать ингредиенты, тушить их под крышкой примерно тридцать минут, добавить куски говядины, насыпать соль и небольшое количество молотого перца.
5. Далее тушить говядину с остальными компонентами под крышкой еще два часа на самом слабом огне, после этого промыть и крупно нарезать свежие грибы, переложить их в сковороду. Далее необходимо продолжить процесс говядины по-бургундски еще тридцать минут, как только мясо станет очень мягким, переложить его на сервировочное блюдо, затем полить его винным соусом с овощами. Присыпать говядину, приготовленную по-бургундски, рубленой зеленью, затем подавать ее в теплом виде с кусочками мягкого хлеба.