Говядина в вине по-бургундски

1. От пленок и лишнего жира необходимо очистить говяжью вырезку, затем тщательно промыть мясо в прохладной воде и нарезать его не очень крупными кусками.

2. Теперь нужно разогреть в сковороде любое растительное масло, добавить куски говядины, затем обжаривать мясо несколько минут при периодическом помешивании. Далее необходимо добавить сливочное масло, продолжить процесс жарки мяса в масляной смеси до румяной корочки. Теперь необходимо насыпать в сковороду достаточное количество пшеничной муки, хорошенько все перемешать и продолжить процесс жарки ингредиентов еще восемь минут, затем переложить говядину в миску.

3. Влить небольшое количество масла в ту сковороду, где ранее готовилось мясо, добавить сырокопченый бекон, нарезанный небольшими кубиками, после этого мелко порубить чесночные дольки и отправить его к остальным компонентам, продолжить процесс жарки еще две минуты.

4. Почистить все промытые овощи и крупно нарезать их, переложить в сковороду, затем продолжить процесс жарки ингредиентов еще пять минут, добавить мясной бульон, довести его до сильного кипения. Влить в сковороду красное вино, перемешать ингредиенты, тушить их под крышкой примерно тридцать минут, добавить куски говядины, насыпать соль и небольшое количество молотого перца.

5. Далее тушить говядину с остальными компонентами под крышкой еще два часа на самом слабом огне, после этого промыть и крупно нарезать свежие грибы, переложить их в сковороду. Далее необходимо продолжить процесс говядины по-бургундски еще тридцать минут, как только мясо станет очень мягким, переложить его на сервировочное блюдо, затем полить его винным соусом с овощами. Присыпать говядину, приготовленную по-бургундски, рубленой зеленью, затем подавать ее в теплом виде с кусочками мягкого хлеба.