Густой суп с говядиной, тыквой и перловкой

Рейтинг блюда:

Коллекции: Супы , Кавказская кухня , Обед

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 2 ч

Зима - пора сытных густых супов. Вкусных и согревающих. И сегодня я принесла вам новый рецепт такого супа. На этот раз тыква идет в комплекте с говядиной и перловой крупой. Для приготовления этого супа я рекомендую купить говяжью грудинку на косточке - так бульон получится максимально наваристым и ароматным

Говяжья грудинка на кости 1.5 кг	Лук 2 шт.
Лавровый лист 3 шт.	Чеснок 6 шт.
Тимьян 3 шт. (веточки)	Черный перец горошком 10 шт.
Соль 0.5 ст.л.	Вода 2.5 л.
Перловая крупа 100 г.	Морковь 1 шт.
Сельдерей 2 шт. (стебля)	Картофель 3 шт.
Очищенная тыква 400 г.	Петрушка 10 г.

Пошаговое приготовление

1. Готовим бульон. Кладем в кастрюлю говядину, надрезанную крест-накрест луковицу, раздавленные 3 зубчика чеснока и все остальные ингредиенты, заливаем водой. Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем нагрев до минимума, снимаем пену и варим до мягкости говядины, около 1,5 часов. Периодически снимаем пену. Вынимаем из бульона готовое мясо, сам бульон процеживаем. Возвращаем на огонь. Перловку промываем и кладем в кипящий бульон.
2. Мелко рубим лук, сельдерей нарезаем ломтиками поперек, морковь - кружками. Тыкву и картофель нарезаем средними кубиками.
3. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук, морковь и сельдерей. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.
4. Отправляем в бульон к перловке. Туда же кладем тыкву и картофель. Варим до готовности овощей и перловки. Тем временем снимаем мясо с костей и нарезаем на кусочки.
5. Кладем в суп. В самом конце добавляем мелко нарубленную зелень петрушки и натертый чеснок. Выключаем огонь и даем супу постоять под крышкой 10 минут. Подаем.