Капкейки "Чертята" по-американски

Рейтинг блюда:

Коллекции: Печенье , Рецепты для духовки , Хэллоуин , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 45 мин

Хэллоуин — Halloween - время сладостей и конфет, время, когда вместе с детьми можно фантазировать и привнести в привычные капкейки немного страшилок, а главным по кухне может стать всеми любимый юный повар с потустороннего мира самое дружелюбное приведение - Каспер. Любой хэллоуин не обходится без главное атрибута - тыквы, ее оформляют в виде рожиц, а мякоть тыквы используют в выпечки и кулинарии. Этот рецепт - прекрасное решение для утилизации мякоти тыквы от рожицы. Основа капкейков - смолотые в муку овсяные хлопья - геркулес.

Овсяные хлопья 200 г. (геркулес)	Сахар Демерара 150 г.
Желток 4 шт.	Оливковое масло 0.5 стакана
Разрыхлитель 10 г.	Тыква 200 г.
Молотый имбирь 0.5 ч.л.	Белок 4 шт.
Сахар 250 г.	Сливочное масло 400 г.
Краситель оранжевый 1 упаковки	Кленовый сироп 100 мл. (или мед)
Орехи кешью 100 г.

Пошаговое приготовление

1. Геркулес измолоть в муку в кофемолке. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник до приготовления крема. В чаше миксера взбить до пышной пены желтки вместе с сахаром Демерара. Добавить овсяную муку, разрыхлитель, оливковое масло и молотый имбирь. Все еще раз взбить. Тыкву нарезать на мелкой терке. Добавить к тесту для капкейков и при помощи лопатки перемешать.
2. Разложить тесто в формы для капкейков/маффинов на 2/3. Если вы используете металлическую форму, то необходимо предварительно ее смазать маслом, либо использовать бумажные раменки. Духовой шкаф разогреть до 180С. Выпекать 20-25 минут.
3. Готовые капкейки выложить на решетку и дать им полностью остыть.
4. Приготовить крем: в чаше взбить до пиков белки с 50-60 гр сахара. Оставшийся сахар засыпать в сотейник, налить 80 мл воды и поставить увариваться на огонь. Должна получится карамель. Аккуратно влить тонкой струйкой карамель в белки, не переставая на маленькой скорости взбивать белки. Белки заварились. Добавить к белкам поэтапно масло и взбивать крем, добавить краситель. Крем готов.
5. При помощи кондитерского мешка или шприца оформить капкейки кремом. Кленовый сироп немного подогреть, добавить краситель и перемешать. Оформить топингом капкейки и сделать "рожки" из кешью. Подавать к молоку или чаю. Приятного аппетита!