Копченое сало в аэрогриле

Рейтинг блюда:

Коллекции: Рецепты для гриля , Украинская кухня , Обед , Аппетайзеры , Блюда из свинины , Ужин

Сервировка на 5 человек

Приготовление: 3 ч

Копченое сало очень вкусное и мало, кто откажется от этого угощения. Готовить можно как на природе, так и в домашних условиях в аэрогриле. Способ копчения может быть любой, в зависимости от предпочтений, как холодный, так и горячий.

Сало 500 г.	Желатин 1 упаковки
Соль 0.5 ст.л.	Красный перец 0.25 ч.л.
Черный перец 0.5 ч.л.	Жидкий дым 1 ст.л.
Стружка ольхи 1 ч.л. (придает особый вкус)	Специи 1 ч.л. (для шашлыка или жарки мяса)

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем сало. Используйте для приготовление свежее сало с прожилками мяса, желательно слегка охлажденное. Перед приготовлением его следует промыть в воде. При помощи ножа на разделочной доске разделайте сало на нужные вам куски. Учтите, что время готовки будет меньше, если кусочки будут маленькие.
2. Обваливаем в специях. В небольшой миске смешайте соль (хорошо подойдет морская), перец, душистые травы, очищенный и мелко нарезанный чеснок. Этом смесью натираем куски сала. Для красивого цвета добавьте паприку. В таком состоянии оставьте на 2 дня в прохладном месте. Оно должно хорошо пропитаться. За 12 часов перед копчением кисточкой аккуратно нанесите на сало жидкий дым.
3. Разводим желатин. Полностью разведите желатин в холодной воде, затем поставьте его на плиту, обязательно помешивайте. Добавьте красный перец. Опустите каждый кусок сала в желатиновую смесь на 3 минуты.
4. Коптим в аэрогриле. В аэрогриль положите стружку ольхи, если ее нет, замените яблочной. Сбрызнете водой. Теперь выложите сало на решетку и поставьте примерно 65 градусов. В этом состоянии сало должно пробыть 2,5 - 3 часа. Если есть необходимость сало можно снова обработать желатином.
5. Подаем копченое сало в аэрогриле. Подавать сало можно как в горячем, так и в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара:

– Сало плохого качества имеет желтоватый оттенок и рыхлый вид. Будьте осторожны в выборе продукта.

– Запаха в холодильнике не появится, если сало хранить в банке с закрытой крышкой.

– Чем больше трав вы добавите, тем ароматнее получится шпик. Розмарин, шалфей, тимьян,орегано, мускатный орех.