Котлеты из щуки

1. Отделяем филейную часть, перекручиваем через мясорубку (с 6-ти килограммовой щуки берем на фарш около 3-х кг).

2. В рыбный фарш я добавила 150 г грудинки. Грудинку лучше 2 раза перекрутить отдельно.

3. Пассеруем лук на растительном масле и добавляем к фаршу. Я взяла 3 крупные луковицы, но вполне хватит и двух.

4. Все хорошенько перемешала. Затем еще раз прокрутила. Замочила булочку в сливках и добавила к фаршу. Сливки берите 10% жирности, а булочку лучше белую.

5. Добавляем зелень, солим, перчим и еще раз перекручиваем.

6. Затем, хорошо отбивая, формуем небольшие котлетки (в каждую положите маленький кусочек сливочного масла - рекомендую!).

7. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.