Котлеты из щуки

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из рыбы , Украинская кухня , Обед

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 30 мин

Всегда любила блюда из рыбы и морепродуктов. Особенно рыбные котлетки. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Вкус не пострадает.

Пошаговое приготовление

1. Отделяем филейную часть, перекручиваем через мясорубку (с 6-ти килограммовой щуки берем на фарш около 3-х кг).
2. В рыбный фарш я добавила 150 г грудинки. Грудинку лучше 2 раза перекрутить отдельно.
3. Пассеруем лук на растительном масле и добавляем к фаршу. Я взяла 3 крупные луковицы, но вполне хватит и двух.
4. Все хорошенько перемешала. Затем еще раз прокрутила. Замочила булочку в сливках и добавила к фаршу. Сливки берите 10% жирности, а булочку лучше белую.
5. Добавляем зелень, солим, перчим и еще раз перекручиваем.
6. Затем, хорошо отбивая, формуем небольшие котлетки (в каждую положите маленький кусочек сливочного масла - рекомендую!).
7. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.