Котлеты

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из свинины , Блюда из курицы , Российская кухня , Обед , Ужин , Рецепты для духовки

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 1 ч

Спешу познакомить вас с рецептом приготовления котлет «Охотничьих». Чем они отличаются от обыкновенных котлет и в чем их секрет? Дело в том, что фарш для них готовится из сочетания как минимум из трех видов мяса, которые в той или иной степени связаны с лесом.

Индейка 400 г. (филе)	Свинина 500 г. (биточная часть)
Куриное филе 700 г.	Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3 зубка	белые хлебные крошки 0.5 шт. (батон)
Грибы 200 г. (шампиньоны)	Картофель 2 шт.
Яйцо куриное 2 шт.	Молоко 2,5% 1 стакана
Соль 1 ст.л. (по вкусу)	Перец черный молотый 1 ч.л. (по вкусу)
Масло растительное 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Готовим фарш. Изюминкой этого блюда является привычное и в тоже время необычное сочетание ингредиентов.
2. Итак, первым делом перепускаем через мясорубку с мелкой сеткой охлажденное, хорошо вымытое мясо: свинину, индейку и курицу. Предварительно не забудьте его разморозить при комнатной температуре, а затем промыть под холодной проточной водой и нарезать на произвольные куски.
3. Итак, первым делом перепускаем через мясорубку с мелкой сеткой охлажденное, хорошо вымытое мясо: свинину, индейку и курицу. Предварительно не забудьте его разморозить при комнатной температуре, а затем промыть под холодной проточной водой и нарезать на произвольные куски.
4. Затем крупно нарезаем батон и замачиваем его в молоке.
5. В это время очищаем репчатый лук, картофель и чеснок от шелухи и кожуры, и тщательно все моем. После чего все измельчаем при помощи мясорубки (грибы и батон тоже) и добавляем к мясу, солим, перчим, вбиваем яйца и вымешиваем фарш до образования однородной массы.
6. Готовим котлеты «Охотничьи». Ставим разогревать духовку до температуры 220 градусов.
7. Из фарша формируем котлетки и выкладываем их на противень, заранее слегка смазанный растительным маслом. После чего отправляем запекаться в духовку минут на 30-40. При этом необходимо на решетку ниже противня поставить сковороду с водой для того, чтобы котлетки не сушились, а наоборот тушились.
8. Подаем котлеты «Охотничьи». Готовые котлеты переложить на сервировочное блюдо. Приготовьте на гарнир картофель пюре и легкий овощной салат. Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара:

– Конечно, вы можете упростить себе задачу и не добавлять в фарш картофель с грибами. Вкус котлет от этого не потеряется.

– Котлеты можно и пожарить, но при запекании они получаются более сочными и не таким жирными.

– Подавать котлетки можно вместе с красным вином.