Лахох - йеменские блинчики

Рейтинг блюда:

Коллекции: Сладкая выпечка , Еврейская кухня , Завтрак , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 30 мин

Лахох - это бисквитоподобный блин или, как его еще называют, пористый хлеб. Эти блины сомалийской и йеменской кухонь, популярные как у арабов, так и у йеменских евреев. Готовят такие блины как на шаббат, так и в месяц Рамадан, по будням и праздникам. Губчатая структура этих блинов сродни с марокканскими, ливанскими и эфиопскими блинами. В основе блинов лахох - пшеничная мука, дурум или манка, а также полента. Готовят такие блины на дрожжах или закваске. Лахох бывает сладким или основой для несладкого ужина. В моем рецепте за основу взята кукурузная крупа.

Кукурузная крупа 120 г.	Мука пшеничная 120 г.
Дрожжи сухие 2 г.	Теплая вода 2 ст.л.
Мед/кленовый сироп 2 ст.л.	Яйцо 2 шт.
Молоко 400 мл.	Разрыхлитель 6 г.
Ванильная эссенция 0.1 ч.л. (по вкусу)	Соль 0.1 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л. (для жарки)

Пошаговое приготовление

1. Растворить сухие дрожжи в чаше, добавив воду и 1 ст.л. меда или кленового сиропа. Оставить на 10-15 минут.
2. В чаше для миксера взбить яйца с молоком и 2 ложками меда или кленового сиропа, ванильной эссенцией. Добавить дрожжевую смесь.
3. В миску добавить "сухую смесь": кукурузную крупу, пшеничную муку, разрыхлитель и соль, размешать венчиком. 3
4. Накрыть чашу пищевой пленкой, оставить при комнатной температуре на 1 час.
5. В готовое тесто добавить немного оливкового масла и еще раз перемешать. Разогреть сковороду - лучше использовать чугунную. Блины лахох жарят только с одной стороны. Блин готов, когда поверхность покрылась мелкими пузырьками и тесто пропеклось (нет влажных участков). При жарке блинов лахох нужно учитывать несколько моментов: сковорода должна быть хорошо прогрета. Огонь обязательно должен быть средним! Важно поймать правильную температуру, так как при обжаривании на медленном огне не образуются пузырьки на поверхности (недостаточная температура для «работы» дрожжей и разрыхлителя), а при сильном огне низ блина быстро сгорит, а поверхность не успеет пропечься. Перед наливанием теста на сковороду обязательно нужно энергично размешать тесто, так как кукурузная крупа оседает.
6. При желании смазать блины маслом, сбрызнуть кленовым сиропом или медом. Подавать с ягодами к чаю/кофе. Лахох - вкусные и пышные блины, которые сочетаются со сладким или соленым. Приятного аппетита!