Лосось под винным соусом

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из рыбы , Японская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 15 мин

Обжаренное, сочное филе лосося подается с пикантным зернистым соусом на основе рисового вина с добавлением зерен горчицы, коричневого сахара, кайенского перца и соевого соуса. Филе лучше нарезать небольшими кусочками, шириной около 3 см. Если вы будете использовать большие порции рыбы, то обжарьте их с одной стороны на сковороде и доведите до готовности в духовке при температуре 175 градусов. Лосось под винным соусом подавайте с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

Филе лосося 1 кг	Соль 0.5 ч.л.
Масло растительное 2 ст.л.	Соевый соус 0.25 стакана
Коричневый сахар 0.25 стакана	Японское рисовое вино Мирин 0.25 стакана
Белый винный уксус 2 ст.л.	Зерна горчицы 2 ст.л.
Вода 2 ст.л.	Кукурузный крахмал 2 ч.л.
Кайенский перец 0.25 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Начните с приготовления глазури. Смешайте вместе коричневый сахар, соевый соус, мирин, винный уксус, зерна горчицы, воду, кукурузный крахмал и красный перец в маленькой кастрюле.
2. Доведите до кипения. Проварите в течении минуты до загустения.
3. Филе лосося посыпьте солью и перцем.
4. Разогрейте 2 ст. ложки растительного масла в большой сковороде. Обжарьте филе с обеих сторон по 4 минуты с каждой.
5. Переложите рыбу на блюдо. При подаче полейте подготовленным соусом.