Луковый мармелад

Рейтинг блюда:

Коллекции: Салаты , Французская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 1 ч 30 мин

Если вы еще не знакомы с луковым мармеладом, то я крайне советую вам с ним познакомиться. Это отличная приправа к мясу, утке, курице, а также к разнообразным закускам-канапе и, конечно же, к сырной тарелке. Обязательно готовьте луковый мармелад или из красного лука, или из белого, но обязательно сладкого, салатного. Обычный репчатый лук всё же оставляет в мармеладе свой пролетарский дух, сколько вина в него ни лей. Луковый мармелад хорошо хранится в банке в холодильнике - месяц точно.

Красный лук 1 кг	Оливковое масло 50 мл.
Сахар 100 г.	Мед 50 г.
Белый или красный винный уксус 50 мл.	Молотый кориандр 0.5 ч.л.
Тимьян 0.5 ч.л.	Красное сухое вино 250 мл. (я использую каберне)

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты для блюда.
2. Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.
3. В посуде с толстым дном разогреваем на среднем огне оливковое масло. Кладем лук.
4. Томим в масле, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет вот таким:
5. Он должен не жариться, а именно томиться. Никаких золотистых кусочков. Добавляем сахар, мед, кориандр, тимьян, вино и уксус.
6. Перемешиваем и тушим с открытой крышкой на самом минимальном огне, периодически помешивая, около 1,5 часов.
7. Лук должен стать мягким, а масса приобрести консистенцию варенья. Остужаем мармелад и используем по желанию и назначению. Его можно закатать в стерилизованные банки и поставить на хранение. К сырной тарелке он придется очень в тему.