Манты со свининой и капустой

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из свинины , Рецепты на пару , Кавказская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 1 ч 40 мин

Сочные и ароматные манты с добавлением хмели-сунели! Приготовление этого блюда на пару делает его менее калорийным и более сочным! А смесь специй хмели-сунели хорошо гармонирует с мясом и овощами! Наша семья очень любит это блюдо, поэтому я готовлю манты раз в неделю)

Вода теплая 1 стакана	Масло растительное 7 ст.л. (1 ст.л. в тесто, остальное для смазывания мантов)
Соль 1 ч.л. (пару щепоток в тесто, остальное в фарш)	Сахар 0.25 ч.л.
Мука 3.5 стакана	Фарш свиной 600 г.
Лук репчатый 2 шт. (среднего размера)	Капуста молодая 250 г.
Хмели-сунели 1 ч.л.	Перец молотый черный 0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Влейте стакан теплой воды в миску, добавьте 1 ст.л. растительного масла, несколько щепоток соли и 1/4 ч.л. сахара, перемешайте.
2. Затем постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте вилкой тесто. Когда станет тяжело мешать, выложите тесто на стол и замешивайте руками, пока оно не станет эластичным и одновременно тугим.
3. Готовое тесто присыпьте мукой, положите в пакет, и дайте полежать хотя бы 30 минут.
4. В это время займемся начинкой - положите в чашку свиной фарш, мелко порубленный жир (этот раз я накрутила постный фарш, и поэтому добавила жир, а когда свинину с салом кручу, то не добавляю). Почистите и мелко покрошите 2 средние луковицы, и мелко порубите капусту. С количеством овощей можно варьировать.
5. Посолите по вкусу. Я соли мало ложу, потому что маленький ребенок ест, и сама я не люблю сильно соленое) Добавьте хмели-сунели и перец. Все хорошо перемешайте рукой, разминая овощи, чтобы они дали немного сок.
6. Отделяем от теста кусочек и катаем "колбаску" высотой 2 см. Отрезаем кусочки по 2 см шириной, обваливаем в муке, прижимая сторону среза. Отрезать столько кусочков, сколько мант у вас вмещается на кружок от мантоварки или в отсек пароварки.
7. Берем кусочек и скалкой раскатываем лепешку толщиной 0.5 см, затем от центра к краю раскатать лепешку толщиной 1 мм, а в центре оставить участок, где будет лежать начинка толщиной 2 мм. Положить в центр лепешки начинку, примерно полную ст.л. Защипнуть сверху 2 края.
8. Затем, как на фото, защипнуть 2 других края.
9. И соединить "ушки" с противоположных сторон.
10. На блюдце налить растительное мало. Макнуть в масло дном манта и положить в пароварку или мантоварку. И повторить процедуру с другими мантами) С этого количества теста и фарша получается 2 партии в пароварке или одна в мантоварке. Итого 28 шт.
11. Поставить на 40 минут "париться") Подавать к столу горячими с овощами и соусами) Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара:

Если у вас осталось тесто, а фарш кончился, и при этом есть место в пароварке, то сделайте картофельные манты - натрите картофель, порежьте лук, добавьте соль, перец и маленькие кусочки сливочного масла. А если нет места в пароварке, то можно вареники налепить) А если наоборот остался фарш, то можно сварить супчик)