Мясо Клефтико

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из свинины , Греческая кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 2 человек

Приготовление: 2 ч

«Клефтико» (правильнее «ламб клефтико») – это греческий вариант запеченного мяса. Рецепт вроде простой, но до чего же красивая легенда. Буквально «ламб клефтико» переводится «ворованное мясо». Во времена Турецкого ига многие жили тем, что украдут. Украли барана (в классическом рецепте – баранина) и чтобы не поймали – быстро разрезали на куски, обмазали солью и травами. Затем в шкуру замотали мясо – и в землю. А над землей костер разожгли. Пока костер горел, мясо пеклось. Потом угли разгребли и готовое мясо «клефтико» достали. Сегодня мы приготовим упрощенный вариант «клефтико». Для маринада берем: белое вино, мед, соль, красный перец, чеснок и средиземноморские травы. И обязательно свежую зелень (петрушку). Все то, что в Греции у каждого под рукой.

Свинина 500 г.	Вино белое 100 мл.
Мед 1 ч.л.	Чеснок 4 зубка
Перец чили 0.3 ч.л.	Специи средиземноморские 0.3 ч.л.
Соль 0.25 ст.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Каждый кусочек отдельно хорошо обваливаем в нашем маринаде.
2. Берем пергаментную бумагу для запекания и укладываем в нее куски мяса.
3. Теперь завязываем бумагу вверху узелком и отправляем в духовку. В духовке печется мясо «клефтико» часа 1,5 (а то может и 2 в зависимости от старости и жесткости мяса) при температуре 180-200 градусов.
4. Когда будет готово, аккуратно срезаем узелок, чтобы не вытек маринад (это вкусный соус, который можно отдельно подать к столу). Подаем к столу с чем угодно. Но лучше всего накрыть классический греческий стол: положить мясо, хлеб, помидоры и поставить хорошее белое вино.