Мясо по-грузински

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из свинины , Рецепты для духовки , Кавказская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 3 ч 30 мин

Мясо в любом его приготовлении – излюбленное блюдо настоящих мужчин. Поэтому я стараюсь как можно чаще готовить мясные блюда различных народностей. Сегодня хочу познакомить вас с рецептом приготовления мяса по-грузински: оно должно получиться очень нежным, сочным и пряным.

Свинина 1 кг	Сметана 15% жирности 1 ст.л.
Мёд 1.5 ст.л. (лучше липовый)	Лимонный сок 1 ст.л.
Зелень 30 г. (укроп, петрушка, базилик, кинза, розмарин)	Соль 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Готовим мясо по-грузински.
2. Мясо промываем под проточной водой, а затем нарезаем большими кусочками, примерно по 10 см. Лучше всего использовать свинину с прожилками сала.
3. Если вы порежете мясо очень мелко, оно в процессе приготовления усушится. Укроп и петрушку моем и мелко шинкуем. Высыпаем в миску. Если вы нашли свежий базилик и кинзу, то их тоже необходимо мелко нарезать. Но у меня были травы, поэтому я взяла по одной чайной ложке и добавила в зелень. Добавила щепотку соли и всё перемешала.
4. В миску с мясом высыпаем нашу зелень с пряностями. Добавляем мёд и лимонный сок.
5. Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на пару часов. Итак, через два часа достаём мясо (оно у нас хорошо пропиталось пряностями) и добавляем к нему сметану. Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Берём форму для запекания, смазываем растительным маслом и выкладываем мясо. Ставим запекать в духовку примерно на один час.
6. Подаём мясо по-грузински. Через час достаём мясо, выкладываем его на порционные тарелки, украшаем зеленью и подаём. В качестве гарнира можно приготовить овощной салат или запечённый картофель. Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара:

– Можно подержать мясо в маринаде всего минут 15. Но тогда оно не сильно пропитается.

– Купите лучше мясо с прослойками сала, тогда оно будет очень сочное.

– Можно запекать мясо и на мангале.

– Лучше всего использовать широкую форму для запекания, чтоб мясо поместилось в один слой. Накрывать ничем не стоит.

– Если вы вместо свинины будете готовить телятину или баранину, учтите, что они готовятся намного дольше. И для того чтобы мясо не получилось жёстким, его придётся подольше поддержать в маринаде со сметаной.