Мясо с вишневым соусом

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из свинины , Китайская кухня , Новый Год , День Святого Валентина , 8 марта , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 1 ч

Мясо с вишневым соусом - это изысканное блюдо, которое можно подавать на любой праздник или званный обед. Золотистые мясные кусочки приготовленные в ароматных специях и красном вине, в сочетании с кисло-сладким соусом, получаются очень аппетитными и невероятно вкусными. При этом готовятся несложно и меньше чем за час.

Свинина вырезка 700 г.	Вишня 400 г.
Вино красное полусладкое 500 мл.	Мука 2 ст.л. (для обжарки свинины)
Масло растительное 2 ст.л.	Смесь пяти перцев молотая 0.5 ч.л. (по вкусу)
Масло сливочное 50 г.	Соль 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом займемся подготовкой мяса. Свинину промываем под холодной проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Острым ножом срезаем жировые прослойки и сухожилия.
2. Затем нарезаем свиную вырезку поперек волокон на 6 - 8 кусочков с шириной от 3,5 до 5 сантиметров.
3. Вооружаемся кухонным молоточком и отбиваем каждый кусочек до тех пор, пока толщина не достигнет примерно 1 сантиметра.
4. Далее, посыпаем их с двух сторон солью и смесью перцев по вкусу. Подготовленное мясо отставляем в сторону.
5. Вишню пересыпаем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. С помощью специального кухонного приспособления удаляем из вишни косточки. Если такого приспособления в хозяйстве нет, тогда выкладываем ягоды на разделочную доску и, разрезав аккуратно каждую вишенку, достаем косточки руками. Очищенные ягоды перекладываем в глубокую тарелку.
6. Духовку разогреваем до 200 градусов Цельсия, а температуру плиты включаем на средний уровень. Ставим сковороду на конфорку и наливаем в нее растительное масло. В большую плоскую тарелку высыпаем немного пшеничной муки и хорошенько обваливаем в ней свиные отбивные. Как только жир раскалиться, укладываем мясо в сковороду.
7. Обжариваем свинину с обеих сторон до золотистой корочки.
8. После осторожно наливаем вино, доводим его до кипения, сбавляем температуру плиты и тушим мясо пару минут. Затем выкладываем свиные кусочки в форму для запекания, накрываем ее фольгой и отправляем в разогретую духовку на 10 - 15 минут.
9. При этом сковороду с оставшимся вином с плиты не убираем.
10. Подготовленную вишню выкладываем в сковороду к вину и помешивая кухонной лопаткой готовим соус до загустения. Пробуем на вкус и, если нужно, добавляем соль с сахаром.
11. Затем выключаем огонь, выкладываем сливочное масло, помешивая все лопаткой, растапливаем жир. Все, соус готов, и можно подавать блюдо к столу.
12. Достаем свинину из духовки, убираем фольгу и раскладываем горячие кусочки по тарелкам. Столовой ложкой поливаем мясо и гарнир нашим вишневым соусом и угощаем гостей этим замечательным ароматным блюдом. В качестве гарнира можно подавать картофельное пюре, макароны или рассыпчатый рис.