Мжаве - квашенная капуста по-грузински

Рейтинг блюда:

Коллекции: Салаты , Овощные блюда , Кавказская кухня , Новый Год , Рождество , Пасха , Обед , Ужин , Вегетарианские блюда , Веганские блюда

Сервировка на 8 человек

Приготовление: 40 мин

Предлагаю вашему вниманию рецепт мжаве - вкуснейшей квашенной капусты. В настоящую капусту по-грузински никогда не добавляют уксус, она должна быть остро-соленой, а не маринованной. Очень рекомендую попробовать!

Капуста белокочанная 1 кг (маленькие вилки)	Морковь 400 г.
Свекла 500 г.	Острый перец 1 шт.
Чеснок 9 зубка	Соль 30 г. (на 1 л воды)
Сельдерей 20 г. (у меня петрушка)

Пошаговое приготовление

1. Кочанчики капусты разрезать на 4 части.
2. Опустить на 15 секунд в кипящую воду.
3. Свеклу и морковь крупно порезать. Острый перец очистить, порезать.
4. Вскипятить 1,5 л воды, добавить соль из расчета 30 г на 1 л воды. Остудить.
5. Сложить в емкость для квашения капусты, перекладывая свеклой, морковью, перцем, чесноком и зеленью.
6. Залить остывшим рассолом.
7. Накрыть тарелкой, придавить, чтобы выступил рассол.
8. Оставить на 2 дня при комнатной температуре.
9. Затем на 5 дней вынести на холод ( я держала на балконе при плюсовой температуре).
10. Капустка готова! В Грузии капусту подают крупно нарезанную.
11. Но, по желанию, можно порезать капусту и полить растительным маслом! Приятного аппетита!