• Печеночный террин с перловой крупой

Печеночный террин с перловой крупой

Рейтинг блюда:
Коллекции: Аппетайзеры , Французская кухня , Обед , Ужин
Сервировка на 6 человек
Приготовление: 30 мин
Прекрасное сочетание печени, перловой крупы и пряностей! А такая подача блюда прекрасна для праздничного стола!
Куриная печень 500 г. Перловая крупа отварная 150 г.
Вино белое 90 г. Черный перец горошком 0.5 ч.л.
Соль 0.5 ч.л. (по вкусу) Апельсин 1 шт.
Тимьян 1 шт. (веточка) Майоран 1 шт. (веточка)
Лук порей 3 шт. (зеленые листья)
Пошаговое приготовление

1. Удалите у тимьяна и майорана стебли, листочки порубите. Черный перец положите на сухую сковороду, поставьте на средний огонь и прогрейте, потряхивая, 1–2 мин. Переложите в ступку и растолките довольно мелко. Печень положите в миску, добавьте вино, апельсиновый сок, тимьян и майоран, соль и перец. Накройте, поставьте в холодильник на 1 ч.

Печеночный террин с перловой крупой

2. Зеленые листья порея по одному разрежьте так, чтобы лист развернулся в прямоугольник, промойте от песка.

Печеночный террин с перловой крупой

3. Положите в глубокую сковороду, залейте кипящей водой и подержите на слабом огне, 2–3 мин. Выньте и обсушите.

Печеночный террин с перловой крупой

4. Прямоугольную форму смажьте сливочным маслом, выложите листья порея внахлест так, чтобы концы свисали с обеих сторон. Сверху листья сбрызните растопленным маслом.

Печеночный террин с перловой крупой

5. Печень вместе с маринадом довести до кипения, тушить 15-20 минут до готовности печени, Пюрировать погружным блендером.

Печеночный террин с перловой крупой

6. Добавить перловую крупу.

Печеночный террин с перловой крупой

7. Выложить полученную массу в подготовленную форму

Печеночный террин с перловой крупой

8. Накрыть листом порея.

Печеночный террин с перловой крупой

9. Убрать на ночь в холодильник.

Печеночный террин с перловой крупой
Ваша оценка:

Добавить комментарий