Печеночный террин с перловой крупой
Поделиться рецептом с друзьями:
| Куриная печень 500 г. | Перловая крупа отварная 150 г. |
| Вино белое 90 г. | Черный перец горошком 0.5 ч.л. |
| Соль 0.5 ч.л. (по вкусу) | Апельсин 1 шт. |
| Тимьян 1 шт. (веточка) | Майоран 1 шт. (веточка) |
| Лук порей 3 шт. (зеленые листья) |
|
1. Удалите у тимьяна и майорана стебли, листочки порубите. Черный перец положите на сухую сковороду, поставьте на средний огонь и прогрейте, потряхивая, 1–2 мин. Переложите в ступку и растолките довольно мелко. Печень положите в миску, добавьте вино, апельсиновый сок, тимьян и майоран, соль и перец. Накройте, поставьте в холодильник на 1 ч.
|
|
2. Зеленые листья порея по одному разрежьте так, чтобы лист развернулся в прямоугольник, промойте от песка.
|
|
3. Положите в глубокую сковороду, залейте кипящей водой и подержите на слабом огне, 2–3 мин. Выньте и обсушите.
|
|
4. Прямоугольную форму смажьте сливочным маслом, выложите листья порея внахлест так, чтобы концы свисали с обеих сторон. Сверху листья сбрызните растопленным маслом.
|
|
5. Печень вместе с маринадом довести до кипения, тушить 15-20 минут до готовности печени, Пюрировать погружным блендером.
|
|
6. Добавить перловую крупу.
|
|
7. Выложить полученную массу в подготовленную форму
|
|
8. Накрыть листом порея.
|
|
9. Убрать на ночь в холодильник.
|
Добавить комментарий
